狮子头炒青菜
1 菜谱
0 粉丝
0 关注
食材
- 猪肉馅 500g
- 马蹄（荸荠） 8个
- 青菜 500g
- 大料 1粒
- 葱花 2茶匙（10g）
- 姜末 2茶匙（10g）
- 香葱末 1汤匙（15g）
- 鸡蛋 1枚
- 酱油 1汤匙（15ml）
- 盐 2茶匙（10ml）
- 白砂糖 4茶匙（20g）
- 淀粉 2茶匙（10g）
- 高汤 1碗（250ml）
- 油 250ml
步骤
1. 马蹄洗净去皮，剁成细末；
3. 大火加热炒锅（或煎锅）中的油，至八九成热；
4. 加热的同时用手抓起肉馅，团成一个个肉丸，逐个下入油锅，用锅铲或手稍按几下，成为直径约为6cm的扁圆形的肉饼，锅中可同时放4-6个肉饼；
5. 在煎炸肉饼的过程中，可以改为中火，要不时地晃动锅体防止肉饼粘住锅底，但是在未成形时不要用铲子，以免弄碎；
6. 大约需要10分钟，此时的肉饼已经表面呈金黄色，即可捞出沥干油备用；
8. 汤汁烧沸后，逐个放入炸好的狮子头，先用大火烧滚，翻动几下，改小火再烧10分钟，直到汁水浓稠了，盛至汤盆备用；
9. 取净锅大火烧热锅中的油，下青菜翻炒，调入少许盐呈熟色即盛出；
10. 取一个大些的容器，先将炒好的青菜码底，再将狮子头摆上，最后将汤汁淋上即可。
菜谱创建于:2012年04月09日 22:00
