川菜

小朋友一点儿肥肉都不吃，唯独吃烧白。为了他能吃点儿肥肉，我才学会了这道菜。

妈妈从四川带回来的腊肉，味超好，很怀念腊肉焖饭的味道，今天做起来。 这次特别用到了又伊鲜的鲜味酱油，味道超赞的。打开酱油瓶子，一股特别好闻的酱香味就迎面扑来。真的是太好闻，用过很多的酱油，又伊鲜酱油真的让我惊讶了，第一次闻这么香的酱油呢，做出来的菜也鲜味十足。

酸菜鱼是道大名鼎鼎的川菜，以四川泡菜配新鲜的草鱼烧煮而成。草鱼肥嫩，煮出的鱼片白白嫩嫩 的。还有人用黑鱼做这道菜，黑鱼无小刺，鱼肉也是白色的。像我这样用大鲤鱼做也行的，只是鱼 片的颜色不是那么的白嫩，有点发红，但是口感一样是极好的。

干煸肥肠，麻辣鲜香，搭一杯啤酒甚好！

鱼香茄子是一道菜品，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。 鱼香系列的川菜，最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香茄子”

家中泡菜比较多，泡菜开胃。鲫鱼是炖汤的首选，鲫鱼肉的味道也不错哟。

腊肉是四川人民春节必不可少的美食，冬天大街小巷都能看到窗户上高高挂着，从这景象就可以看出腊肉在四川美食界的地位是何等高，这份历史的尤物，没有理由不拥戴。也是当地风味和人情及对生活的热爱，诉说着家的味道，像是在等待他乡游子回家的步伐。 小鲜肉和老腊肉的话题在近两年有各种版本，各种段子，今天用的腊肉当然是小鲜肉中的腊肉，不是老腊肉，也就是今年刚做出来的，用最直接最简单做法，才能吃出腊肉特别的香淳。

小时候最喜欢吃的“零食”（貌似透露了我长胖的原因），每次外婆炸了熟肉，我在厨房能一口气吃好多，左右一把，嘴巴里还嚼着，放碗橱里，我饿了就偷偷去拿来吃，跟吃零食一样。外婆走了以后，就只能偶尔吃老妈做的了。