藜麦炒饭
作者:沙小囡
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当一种食物被冠以“全营养”之类的标签,又是适合多种人群食用的优质营养源,你会不会觉得这又是养生圈的一大忽悠?
可以肯定的是,藜麦的营养价值不是骗局。藜麦具有独特的丰富、全面的营养价值。联合国粮农组织(FAO)研究认为,藜麦是唯一1种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物,是最适宜人类的完美“全营养食品”,列为全球10大健康营养食品之一。
藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物,胚芽占种子的30%,且具有营养活性,优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%(牛肉20%),品质与奶粉及肉类相当,富含多种氨基酸,其中有人体必需的全部9种必需氨基酸,比例适当且易于吸收,尤其富含植物中缺乏的赖氨酸,钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高,富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物,膳食纤维素含量高达7.1%,胆固醇为0,不含麸质,低脂,低热量(305kcal/100g),低升糖(GI升糖值35,低升糖标准为55),几乎都是常见食物里最优秀的。
今天囡姐就安利给大家一道藜麦的家常吃法——藜麦炒饭。