菜谱#五花肉扣西兰花#(创建于22/11~2017)
作者:Bigblue
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菜谱#五花肉扣西兰花#中:五花肉和西兰花是一种美食营养的组合。菜谱中五花肉,位于猪的腹部,腹部脂肪组织很多,其中夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称”五花肉"。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁,肥肉遇热容易化,久煮不柴。由于五花肉含丰富的脂肪,可提供人体的热量。而且脂肪还含有人体需要的卵磷和胆固醇。胆固醇是组成脑、肝、心、肾必不可少的物质,有一部分胆固醇经紫外线照射可转化成维生素D,还可以维护蛋白质的正常代谢,溶解维生A、维生素D、维生素E和维生素K,可促进维生素的吸收和利用。五花肉还可提供血红素和促进铁的吸收,能改善缺铁性贫血。五花肉补血益气、补肾虚、滋阴润燥、生津止渴、化痰止咳、通便等功效。因此,适当吃些肥肉是有益处的。若人们長期不吃或吃很少的肥肉,容易使机体处在低胆固醇状态下,也会发生其他疾病,也会导致动脉硬化、贫血、甚至癌症以及营养不良等病。菜谱中:西兰花被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。具有补填精、健脑壮骨、补脾和胃,促进人体新陈代谢,具有清肝,还具有降血糖、降血压、降血脂的功能,还有防癌抗癌,提高人体免疫功能等功效。由于五花肉中含有大量脂肪。菜谱中加入红曲米和豆腐乳可起到降脂和降胆固醇的作用,起到辅助作用。