香椿

春天的时候存下了点香椿芽，很喜欢做成鸡蛋饼吃，味道鲜美又有营养~

香椿是香椿树的嫩芽，每年春季谷雨前后是吃它的最佳时间，再晚些香椿就老了。香椿有特殊的香气，可健脾开胃，增加食欲。香椿不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，营养远高于其它蔬菜。香椿中含有抑制多种致病菌的成分，能抗肿瘤、降血脂和降血糖，食用香椿有抗衰老、补虚壮阳、补肾养发生发、消炎止血止痛等作用，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。 香椿是时令菜，一定要食用新鲜的、嫩的香椿芽，只有这个时候的香椿最好，过了四月中旬就开始变老，香椿中的亚硝酸盐含量会上升，食用的时候就要小心一点了，一定要用沸水焯烫一下，才能消除亚硝酸盐，避免中毒。还有个小妙招儿，就是把它和其它新鲜蔬菜水果一起吃，也能避免这个问题。大家可以放心香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响香椿的风味。 通常大家食用香椿都是跟鸡蛋一起炒，今天给大家分享一道凉拌的方法，特别简单，但依然香气四溢，吃完满口留香，打嗝嘴里都是香气。做法特别简单，这个还可以作为下酒菜或者宴客的时候作为一道养生凉菜，非常受欢迎的。

小的时候非常爱吃，妈妈炸的香椿鱼，现在能自己做了，就用妈妈给留的香椿来做香椿鱼，特别好吃！

正是香椿发芽的季节，香椿的好处很多，吃法也不少，今天就发一个我们这里叫炸香椿鱼

拉住香椿的衣袖，真是舍不得她走哦，再等又要一年。

香椿含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。 1、香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。 2、香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。 3、香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。 4、香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

每年四月是吃香椿的季节，刚刚吐出嫩嫩的新芽，头岔的香椿最有味儿，每逢这个季节家家户户都会吃香椿，而且香椿树也很独特，种上一颗，它会串出好多颗，今天就吃第一岔的炸香椿鱼。