昆布

这是个一鱼三吃的故事…… 以往超市买冷冻鲭鱼，一片就要18元… 这次团购买到一尾15元！！！ 好好利用起来！✌️ 片开后，一片生吃！一片干煎！鱼骨跟鱼头煮豆腐汤！😛

在日本料理正统派系（会席料理、怀石料理、本膳料理等）中都会出现一道菜，不常被提及，却有着举足轻重的地位，它就是“吸物”。拿最为正式的本膳料理来说，根据配膳的方式不同，可以分为一汁三菜・二汁五菜・二汁七菜・三汁一一菜等多种方式，而其中的“汁”，如果与酒肴一同呈现时称为“吸物”，与米饭一同呈现时则被称为“汁物”。但到了现代，随着各种料理的演变、创新和进化，“吸物”和“汁物”开始变得没有非常清晰的分界。 吸物可以简单理解为中国料理中的汤，所不同的是，它只用盐、酱油进行简单调味，选用当季的食材，突出香味，让你在吮吸时，食物的香气伴随汤汁一起入喉，品尝到最天然的味道。烹饪方式其实并不复杂，只需要简单地烹煮，没有特别复杂的工序，主要考量的是食物的搭配。而菜品最终呈现的美观程度，则需要一些刀工和耐心。 今天以鲷鱼为例，教大家做一道简单的吸物。

香鱼炊饭，鲷鱼炊饭是日式料里的经典。通常是把鱼烤过后跟饭一起炊煮，将鱼肉鲜美的滋味凝缩入米饭之中，煮好后再将烤鱼去骨剔肉与饭一起拌食。美中不足之处是这剔肉麻烦且费时，往往花上时间做成之时都已错过品尝美味的最好时机。今天这个方法，事先将鱼骨去除，煮好就可以立即享用最佳的美味。

看《深夜食堂》第三季第三集，我就好奇这两样东西如何投缘法？好奇它俩搭配出来的味道。一不做二不休，赶紧买齐材料做起来。电视剧里没有很详细的做法，我反复看了两遍，从断断续续的画面中想象它的做法，不知道正不正宗，好吃才是硬道理。吃完，我明白了“相性が合う”这句话是怎么来的了，这两样东西放在一起实在太配了！芋头粉糯，鱿鱼弹牙，再加上纯朴鲜美的高汤，捧着一大碗热乎乎地吃下去，幸福感油然而生。

#罐头小厨#关东煮汤底轻松调！大厨的水准，小白的难度。汤浓料足，承包你一个冬天暖暖的胃！

海带在中药里又叫昆布，具有化痰软坚、利咽、止咳、养心除烦、利水除湿，主治瘿瘤、咽喉肿痛、咳嗽、烦躁失眠、脚气、水肿、小便淋痛、泻痢。现代医学研究海带含有多种氨基酸，维生素及碘，钙，钾等微量元素。常吃有利水消谈的作用。