牛排

我家附近菜市场有个大爷卖现做的五谷粉，并不便宜，好在现场磨粉现场炒，那香气覆盖菜市场一条街，最近掉头发多，听说黑芝麻对头发比较好就买了一斤，除了大部分是黑芝麻还添加了其他的五谷磨粉，可以直接冲热水当黑芝麻糊喝，这太没创意，琢磨了半天做了薄饼，家里人都觉得不错，专治那只不爱吃菜的多多。

这次的汉堡，用的是汤种的方子做的面包胚，晚上装在保鲜袋保存，第二天早上煎个牛排一夹，那个香甜绵软呀！儿子一口气吃了两个。意犹未尽呢。真心推荐汤种面包，烤好后的面包放到第三天都还超级绵软，一次多烤点面包胚，轻松解决每天的早餐

圣诞节快到了，大家想好平安夜的菜单了吗？？用这道简单的煎鸭胸，搭配蓝莓酒醋酱再佐以香滑马玲薯泥，既应景又好吃喔～没烤箱的朋友可以参考小贴士只用煎的方法。

黄粿又名黄米粿、黄金粿等，由粳米、植物碱等制成，是中国福建省、浙江省等地的传统年节食品。今天加了牛肉，用鲍鱼干贝XO酱炒制，好吃的不要不要的❀.(*´▽`*)❀.

馅料诚意满满，面包柔软蓬松的土豆吞拿鱼芝士软包。 这款面包的灵感来源于吃剩的烤土豆吞拿鱼芝士千层派。一层土豆+一层吞拿鱼+一层芝士，好吃到炸裂！奈何分量太大，那天还有一份煎牛排，千层派只吃了一半。剩下的一半就被阿妹捣成泥，正好冰箱里有个本来要做香芋软包的中种面团，于是就有了这款土豆吞拿鱼芝士软包了。轻松排进何先森最爱的面包top 3。 要问这款面包的缺点的话，就是水量高的面团手揉真心桑不起，小伙伴们要坚持住啊！ Ps：馅料部分是一个土豆吞拿鱼芝士千层派的用量。实际做馅料只用了大概1/4的量就可以，内馅是4个40g的吞拿鱼芝士土豆泥。剩下的土豆泥可以发挥你的想象哦～

圣诞节刚过, 大家吃了牛排大餐吗? 外焦裡嫩的牛排有没有让你成为了圣诞派对的头号焦点? 低温, 慢煮. 这四个字, 最近是不是常常听到? 低温慢煮, SOUS-VIDE (法文, 意思是”在真空下”), 将烹调的食材放入耐高温的保鲜袋中, 抽出真空, 放入循环恒温的热水内, 保留食材内的汁水, 让食材本身缓慢地加热直到想要的内部温度. Sous-Vide 低温慢煮这个烹饪方法缘起于上世纪70年代的时候. 在这之前, 所有的烹饪方法绝大多数还是煎煮炒炸蒸烤焖, 直接在食材上加热, 使食材达到可以食用的温度. 但是这样的烹饪方法也会使得食材本身: 第一, 流失水分. 尤其在烹煮肉类方面的食材时, 快速的加温将肉内的肉纤维收缩, 进而挤压出肉内的水分, 降低了口感. 第二, 内外温度差异太大. 快速的加温导致很多时候食材外部已经焦黑, 但是内部依然还是生的, 非常的不美观, 也不好吃. Sous-Vide 的优点则在, 首先, 低温慢煮的袋子隔离了热源(循环恒温的水). 这样, 完整地保留了食材本身的汁水, 肉不柴, 也不容易过熟. 而因为真空包装, 让食材与空气接触的面积大大地缩小, 排除了食品食用安全上的顾虑. 低温循环的热水 (低温慢煮机可以将水温加热到摄氏30度到90度, 且持续保持.)则可以让食材慢慢地让表面以及内部温度一起升到你想要的温度. 在取出袋子后, 可以再用煎炸炒烤的方式让食物的表面焦黄, 达到喜欢的外观, 外焦里嫩. 现在在很多高端一点的餐厅里已经可以看到很多利用低温慢煮方式烹调的菜单, 很多人也在自己家裡试著利用低温慢煮的原理烹煮一些简单美味的菜肴. 大家可能还不知道, 但是, 低温慢煮, 已经慢慢地进入大家的视线中. 希望它哪天也占据了你的餐桌. 来个嫩煎羊排, 你觉得如何?

今天这道黑椒牛柳想做很久了，说实话我对黑胡椒没什么抵抗力，不论出去吃牛排我好，或者外面小摊的炸鸡腿炸鸡排，我首选味道就是黑胡椒，没为什么，超级好这一口。如果你跟我一样是黑胡椒的狂热爱好者。那一定要试试这道菜，完全可以媲美饭店。牛柳嫩滑浓郁，配上黑胡椒汁儿，能下好几碗饭。。