蟹肉

酸甜口感配上海鲜，没想到出奇的好吃，这道菜是好像中西合璧的感觉！

清蒸是大闸蟹最经典的吃法，能够最大限度的保持大闸蟹的原汁原味。成菜色泽鲜亮，打开蟹盖，蟹黄和蟹肉的鲜味极为香嫩，入口到味蕾，实在回味。一盘大闸蟹配上百年陈酿，细细品味，人生足以。

狮子头是江苏地区的特色传统名菜，属于淮扬菜系。作为一个土生土长的淮安人，是从小喝着淮河水，馋着狮子头长大的，一直对它是情有独钟。它是逢年过节、宴请宾客、红白喜事必有的一道重头菜。小时候跟长辈去赴宴最开心了，因为最后必有一道最爱的狮子头，满满的都是幸福的满足的滋味。淮安以红烧狮子头居多，而在扬州居住多年以后，渐渐的被当地的饮食习惯同化，入乡随俗，现在更喜欢清炖的作法。也品尝过一些其它城市的狮子头品类的菜肴，却很少能吃出家乡的味道，也许是心境的缘故吧。 狮子头的口感松而不散，肥而不腻，营养丰富，红烧，清炖，皆美味无比。而蟹粉狮子头是用蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，则更是鲜嫩而肥美，吃起来蟹粉鲜香，入口而化，单是想一想就已经让人忍不住口舌生津，想要大快朵颐。扬州人也称“斩肉”，斩肉的做法很多，清炖、水氽、油炸等。我更喜欢清炖的作法，今天来一起做一道家乡的名菜——蟹粉狮子头。

螃蟹肉味鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质。每500克螃蟹中含蛋白质 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖类 27.2 克、磷 1.088 毫克、铁 33.6 毫克和适量维生素 A 等。 1、螃蟹肉质洁白，清香爽口，其实是螃蟹肉质中含有大量的蛋白质，而脂肪和糖类的含量却非常少，是名副其实的高蛋白低脂肪低糖食物，适合滋补。 2、螃蟹的蟹黄和蟹膏中都含有一些脂肪，但是螃蟹的脂肪和陆生动物的脂肪不一样，螃蟹的脂肪主要是不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对人的血液系统和神经系统都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。 3、螃蟹中含有大量的微量元素，尤其是以钙质和磷的含量最高，食用之后对人有很好的补钙补磷的作用，对人体内环境的血钙血磷平衡有很重要的作用。 4、通过多种研究表明，螃蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质，从它里面可以提炼一种物质，叫做ACOS-6，它的性质是低毒免疫激活，这种物质能够起到抑制癌症的作用。

过年的餐桌上，多了很多的螃蟹，这可是我的超爱啊，怎么能浪费，但是放到下一顿吃是不好吃的，干脆取其肉，做成另外一道菜吧

每次我在家包馄饨，不是馅料多，就是馄饨皮多，总是拿捏不精准！这不又多出了10张馄饨皮，今天中午就用它当午餐了，加了点杂蔬烤了吃！今天我用的某品牌的新品蒸烤箱来烤制的，温度精准，受热均匀，真的不错！

美食来源于民间，民间创造美食。前几日婆婆又做了一款海鲜小豆腐，简直绝了！肥美的蛤蜊，鲜美的虾，还有好吃的嫩茼蒿与卤水豆腐的美妙搭配，吃的我们直呼过瘾！婆婆将蛤蜊煮好，取出肉来并保留蛤蜊汤；将虾去壳，保留虾脑；卤水豆腐压成细细的泥。油烧热葱姜末爆锅，下虾脑与虾肉，炒出红油加豆腐泥炒匀，再加入蛤蜊原汤和少许水熬煮，最后撒入切成末的春季嫩茼蒿和熟了的蛤蜊肉，翻几下出锅。用勺子舀着吃，连汤带面儿的，热乎乎，美滋滋儿的，简直太美味了！

大年三十，红红火火，做个应景的菜

蟹黄豆腐原本用的是肥美的蟹黄蟹肉和豆腐一起煮的，后来由于原料奢侈而且难得，后来很多人都拿咸蛋代替了。今天就做出3块钱一个咸蛋也能做出300块钱一只大闸蟹味道的菜吧😄