蟹黄

★★★★★ 小圆食记 Menu 做这道菜的标准是要吃出醋香味，却又不能吃出酸味。 所以一定要用香醋，不能用白醋，放醋的量也不能多。 ★★★★★ 创意指数 赛蟹粉

还没到螃蟹季，就用咸蛋黄代替蟹黄。营养丰富、咸香嫩滑的豆腐，很适合老人小孩食用。

豆腐的做法不少，给大家推荐一道非常鲜美，汤都好喝的蟹黄豆腐。

番茄：又名西红柿、番李子、洋柿子；起源中心是南美洲的安第斯山地带。在秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等地。现在栽培番茄祖先~是樱桃番茄。1523年，番茄由墨西哥传到西班牙、葡萄牙，1550年前后传到意大利，1575年相继传到英国和中欧各国，当时作为观赏植物。18世纪中叶始作食用栽培。17世纪传入菲律宾，后传到其他亚洲国家。中国栽培的番茄从欧洲或东南亚传入。清代汪灏在《广群芳谱》的果谱附录中有“番柿”：“一名六月柿，茎似蒿。高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实；草本也来自西番，故名”。 含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量蔬菜之冠。是蔬菜还属水果，现目前为止还没有被最终答案；但不管怎样，其营养价值很高，其含有的番茄红素具有独特的抗氧化能力。丰富的维C：有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、习惯性牙龈出血、急慢性肾炎的人都有良好的辅助治疗作用。多吃番茄还可以抗衰老作用，使皮肤保持白皙。 在我们日常生活中，主观上更喜欢将番茄划为熟菜类；用它炒菜、烧汤、炖牛肉或是下面条；颜色鲜艳、酸酸甜甜，开胃又有食欲；今儿我则改变传统，用豆腐与番茄搭配，加入咸鸭蛋黄，酸咸中带着鸭蛋黄沙沙的油香，很有点蟹黄的味道，非常好吃~~~

咸蛋黄，因其颜色极似蟹黄，故有此一美称。此菜肴价廉物美，鲜嫩美味又营养，更是下饭利器。

这次的大闸蟹，个头虽然不是很大，但是黄又多又饱满。心心念念许久的蟹黄面，今天终于着手做起来了，味道比想象中的还要好。

大家都应该知道鱼香肉丝里没有鱼、“蚂蚁上树”里没有蚂蚁、 老婆饼里没有老婆吧，所以，今天我们来个没有蟹黄的蟹黄豆腐！

老婆饼里没有“老婆”，当然蟹黄豆腐里也没有“蟹黄”。家里做蛋黄酥剩的蛋黄终于有了用处，刚好买了豆腐，搭配点青豆，红椒碎，颜色好看，味道还不错

十多块钱一个的蟹黄汤包，一口就爆汁，自己在家也能做，秘方存好，别丢了~

没有什么比这碗炒饭更好吃啦！满满的蟹黄，色泽金黄诱人，想来一碗解解馋吗？