鸭掌

红油鸭掌一直是我和老公的心头大好，隔一阵就自己做一点解馋，吃起来麻辣鲜香让人欲罢不能。无骨鸭爪有脆骨有筋腱有弹牙的鸭皮，口感丰富又有层次。再看看调料--秘制红油，复合酱油，花椒油，麻油，醋，豆豉碎，花生酥，炒芝麻，炒花椒碎。吃之前再抓一把葱花，蒜末，黄瓜丝和香菜碎这么一拌，胃口再不好的时候也会有食欲啊。作为头枱上桌的凉菜，这道菜一定会让你眼前一亮，胃口一振。每次我做这个菜，我老公肯定要去开瓶啤酒才觉得对得起这道菜的过瘾。 这套白卤加调味的程序，适用于几乎所有红油口味的肉菜，什么顺风啦，舌头啦，肚花啦。。。都很好吃滴。

芥末（mustard），来自芥菜的种子，也是十字花科植物。被全世界人民广泛使用，有很悠久的被食用历史，不同地区所产的品种不一样。芥末与肉，面包，土豆，芝士都很搭配，做成各种酱，汤，抹酱，腌料都很常见。芥末最常见的是与冷餐肉一起搭配，也是美奶滋，烧烤酱，腌肉酱，沙拉油醋的成分。芥末与热狗，pretzel，和德国香肠搭配最常见。日本人从前会把日本黄芥末用热水拌过以后涂抹在布上热敷身体，据说对神经痛很有效。芥末还能杀菌和除臭，促进消化，对防治便秘也有疗效。药食同源，这道理全世界人民凭长期的经验都掌握了哈。

手工制作去骨鸭掌 味道独特 入口香脆

煮鸭掌的时候里面放几颗金橘，金橘富含维C理气促食欲，而且还能为鸭掌增添几许果香。别看鸭掌筋多肉少，它的营养可是相媲美熊掌的，熊掌不可得，鸭掌却可以常吃，有嚼劲易入味，作为女士美容菜和男士下酒菜皆可。