鱼丸

一直想出这个教程，但是没有时间，今天加入了手打鱼丸，味道更鲜啦。 很简单的一道菜学起来吧

一年工作生活三百六十五天，酸甜苦辣各有其味，但最令人难忘的便是团圆欢聚时的味道 中国人逢年过节的聚会，不仅仅是因为爱热闹的天性，更是为了找一个节点，给忙碌中难以团聚的人们一个相聚的机会。在团圆中感受爱与关怀。今天就给大家介绍这道“【丰味团圆年菜宴】团圆盆菜宴”

最早的肉圆发源地据说是在彰化北斗镇，起初肉圆外表呈三角形，体积也是迷你可爱型，之后慢慢发展为大粒肉圆。肉圆的馅料多以胛心肉或后腿猪肉为主，再添入笋丁或笋丝、香菇、葱头所调制而成，用先蒸后炸的工序完成。虽说最后一步是油炸，但蒸好的肉圆其实是泡入温热的油里，待食客点好后略微加热再捞出。此时的肉圆，包裹的番薯粉皮柔软而富有弹性，外表晶莹剔透，吃前用剪刀剪开一个口，里面香脆爽口的笋粒和厚实的高山香菇将肉圆的鲜美衬托得淋漓尽致，细细品来，外皮的米香味和肉馅交织缠绵为一体，若再配搭一碗鱼丸汤或龙骨髓汤更为惬意。

油炸鱼皮？对，你没有看错，我说的就是油炸鱼皮。话说那天做鱼丸，因为我get 到一项崭新的技能——完整得去鱼皮，所以才有了这道美食。看着自己取下来非常完整的，比手掌还大的鱼皮，我却犯愁了：鱼皮做菜非常不好切，真正煮熟了也不太好吃，最最关键的是，俺家儿子说过，鱼皮很毒，他不吃。如此一来，老妈我总不能把用钱买来的，这么多鱼皮给浪费了吧？在做鱼丸的过程中，我就开动自己-250的智商（儿子说的）开始琢磨怎么做这些鱼皮……一会儿后，有主意了，油炸！讲真，我长这么大，从来没有油炸过鱼皮，但作为吃货的我就爱折腾，更喜欢创新，于是就有了下面的油炸鱼皮。没想到，我辛辛苦苦“创作”出来的鱼皮，我居然只吃到唯一的一块！

上次在外面吃了一顿鸡翅焖锅，结果整锅下来硬是找不着鸡肉在哪，一锅不是土豆就是鱼丸，味道还是一般般，实在是让人吃得郁闷。还是在家做吧，想吃什么放什么，所以专门放了小翅根和带鱼，满满的一锅实在是过瘾。用炒锅炒这么多食材，那炒锅是绝对拌不开的，有了苏泊尔这款煎烤机，容量真的是好大呀，炒起这么多食材都很轻松，就着锅吃特别有感觉，还可以边吃边加热，特别方便！

豆豉是自制的，专辑里有。在调料里。

一提到菌类料理，心中的第一个想法就莫过于小当家的宝山飞龙锅(ง •̀_•́)ง 虽然没有小当家豪华的食材，那就将就点做个平民版的山珍海味锅吧 食材选择金针菇、海鲜菇、蟹味菇这种一看就十分适合海味的菌类，在料理过程中一定要体现出菌类的鲜味，不要让其他食材喧宾夺主