鱼头

年夜饭里怎么能少了鱼呢。它美好的寓意～年年有余。让我们餐桌上有了各种各样的鱼：红烧.糖醋，清蒸，水煮。对于无辣不欢的我选择了做法简单又超级下饭的剁椒。不仅美味，颜色也相当应景，一起行动起来吧。

★★★★★ 小圆食记 Menu 鱼头豆腐汤是一道营养丰富而鲜美的家常汤，而且做法简单。 煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。 ★★★★★ 创意指数 鱼头炖豆腐

噔噔瞪~今天做的这款鱼头是用蒸的哦，不想面对炒菜油烟的朋友可以试试，用蒸汽蒸熟的鱼头特别鲜美，配上开胃的剁椒，又鲜又爽，蒸的烹饪方式也特别健康！

豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。

这道菜是以前去饭店时吃过的，念念不忘。今天把食谱整理出来，和大家分享。

以“鲜”“辣”著称的剁椒鱼头是湘菜中的名菜代表，口感鲜美，香辣，颜色红彤彤夺人眼球，是一道色香味俱全的下饭菜。而高压蒸汽烤箱制作，火候刚刚好，入口鲜嫩而火辣，融合到恰到好处。最最重要就是让你告别繁琐的锅碗瓢盆油烟燥热感。让女主人待客告别蓬头垢面的油光感，做女人精致必须无处不在~~~嘻嘻~~~因为你才是自己真正的女王，所以每一天的出场必须是有女王光环。。。

前段时间买了湖南剁椒，正好想吃这个味道的菜，所以做了剁椒鱼头。

清蒸鸦片鱼头就是将入好味的鸦片鱼头放到锅里蒸熟的菜肴。因其肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，入口滑嫩，是一道非常受人们喜欢的菜肴。（鸦片鱼头又称之为俄罗斯鱼头。）

清炖胖头鱼头是美味可口的汤菜，汤汁浓郁，肉质鲜嫩。这道菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。

剁椒鱼头是湖南传统名菜，是湘菜蒸菜的代表，菜品色泽红亮，味道鲜美，剁椒的咸鲜和鱼头的鲜美融合在一起，一场美味邂逅开始了……