鱼肉

客家酿豆腐，这是一道经典的客家名菜，常常出现在客家人的宴客菜桌上。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，是客家人过年的保留菜式。将火柴盒大小的豆腐中间挖个小洞，将把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，再将它们炸成金黄色，加入高汤焖煮，出锅前放入葱花、香油，马上香气四溢，鲜嫩无比。

鱼糕这道食谱，相信湖北地区的妈妈们一定非常熟悉，据说宴客时还有“无糕不成席”的说法。 作为一个地道的北方人，我第一次做这道鱼糕，而出锅后的鱼糕着实让我惊艳了一把！ 蒸的过程中，它会像做蛋糕一样膨胀起来，会慢慢爬高变大，非常有趣！ 里面细细密密的布满着小气孔，吃到嘴里如云朵如豆腐般细腻润滑。 绝对童叟无欺，不到1岁的宝宝就能吃的美味蒸鱼糕。 为了给宝宝吃，我做了一点改良，相信你只要照着做一定能成功。

据说在北京（甚至全国）的家常菜馆中，点菜率top10排第一名的是“鱼香肉丝”。其实这个菜在四川也算是家喻户晓、深受欢迎，但是好像总不如在四川以外的地区风头那么强劲，我也是在北京才常常吃到这个菜。 所谓“鱼香肉丝”，就是用四川家常做鱼的调料来炒肉丝，据说这个菜也是偶然产生。某年某月的某一天，一个煮妇看家里剩了些做鱼的调料，主要就是泡辣椒、葱姜蒜什么的，觉得怪可惜，就用来炒肉丝，结果老公一吃觉得味道不错，后来又用这种方法来烹饪茄子、鸡蛋等等。渐渐传开后，深受人民群众欢迎，便形成了四川菜中的一个重要味型——“鱼香”型。 本是无意间的凑合，结果却成就了一代经典。 鱼香肉丝之所以能打败尖椒土豆丝、糖醋里脊、红烧肉、溜肝尖等等家常菜群雄，独占鳌头，成为家常菜人气冠军，有几个要素：1，价廉物美；2，有荤有素；3，下饭；4，色香味俱佳；5，无高脂肪、高胆固醇等材料，三高人士及减肥爱美人士可放心食用；6，可以在吃猪肉时对不可见之鱼肉尽情想象，增加吃饭之乐趣。 看了这么多鱼香肉丝的优点，快来自己动手做一道吧！

在中国北方、除夕之夜要吃饺子、取“更岁交子”之意、并且还会在个别饺子里包上硬币、红糖、枣、吃到硬币的人、据说在新的一年里可交好运、寄寓人们对新的一年的祈望、称之为“喜庆吉祥”、我们烟台人除夕的晚上、都要包鲅鱼饺子吃、寓意是“年年有余”哟、我的最❤️爱、就是这鲅鱼饺子、每次做的时候都会想起我爸爸、小的时候、做鱼饺子都是爸爸在弄馅、看着他洗鱼、剃鱼刺、把鱼肉剁碎后和馅、一直到吃到我嘴里、满满的都是满足、觉得这就是人间美味哟、而且这是一道营养丰富又鲜美无比的美食、每次吃完都特别有满足感……

炸得焦酥的鱼肉如海绵般吸入五香酱汁，咸中带浓浓地甜，非常有苏帮菜上海本帮菜的特色。

过年吃鱼，寓意年年有余，这个做法因为多了一层面糊，鱼肉外面酥脆，里面嫩滑，加上酸甜口感，口感很好，