鱼干

台州的特色美食，超级好吃

对广州人来说，云吞面可谓家乡味道的代表，看起来简单，实则非常讲究。一碗道地的云吞面，从汤底、馅料到面条、吃法都有说头。  汤底需清澈香浓，其中大地鱼干是一味重点材料，而且在熬制高汤前要先烤出焦色。 云吞的馅料用肉与鲜虾，拌一点韭黄。面条选用碱水银丝面，更讲究一点用传统的竹升面。 吃的时候，要蘸些红醋，既能中和面的碱性，又让口味层次更丰富

味道鲜。

面线糊是清淡的，于泉州人而言，那是平常家的味道，一碗清糊里面，漂浮的除了那些捏碎的面线，还有蟹肉丝、虾米和鱼干碎，加上了几根芫荽，就如浮萍一样飘荡在海内外，如果你添加几片醋肉，你便回到了家，撒上的那几滴当归米酒和胡椒粉，瞬间会温暖得让你泪流满面。 面线糊是泉州人的早餐，当清晨迎来第一缕阳光，你睡眼惺忪地走出家门，家门口的那一家面线糊小摊，是你一天开始的加油站。你熟练地让老板给你盛一碗清糊，然后加上大肠卤蛋，或是猪肝豆腐、香菇虾仁等配料，再来一根油条，一小块炸菜粿，一小块碗糕，便是一顿营养丰富的早餐了。 面线糊也是泉州人上班时的点心，你工作一半，思绪停顿，可以叫上一份面线糊，当送餐小哥把面线糊送到你办公桌上，你急乎乎地喝上那一口面线糊，已经让思绪往前飞。你下午可以不喝下午茶，来一份面线糊，当一切停滞不前的时候，面线糊会给你所应有的能量。 面线糊更是泉州人的夜宵，夜晚加班后，夜自修下课后，你在满天的星光陪伴下，和三五位好友一起到面线糊店里来上一碗清糊，加上新鲜的鱿鱼和九节虾，那带着海洋滋味的海鲜和淡淡的清糊，会把你一天的疲乏消除殆尽。 所以，面线糊，它存在于泉州人的日常生活中，存在于泉州人的每一个细胞里，无论你走到哪里，面线糊就是你魂牵梦绕的乡愁。 我家孩儿在外求学多年，偶尔会在票圈里发信息：想念那一碗至清至淡的面线糊，有时也会在千里之外隔空和我撒娇：妈妈，我想吃你煮的面线糊了。 于是，每次回家，接风洗尘的是面线糊；每次回去，饯行的也是面线糊；每个早晨醒来，我给她煮的是还面线糊。有时我都觉得好笑，能不能吃点别的啊？可人家说，就好这一口。 上次夜里接机，一路风尘仆仆，急忙赶回的不是家门，而是中山路那一家夜里出摊的面线糊担，琳琅满目的食物，满当当地在眼前，锅中烧的是一大锅的清糊，电饭锅炖的是卤大肠、卤蛋和卤豆腐，而架子上摆满一碟碟的食物有：鲜鱿鱼、九节虾、炒猪腰、炒猪肝、炸醋肉、炸虾仁、焖腐竹、焖香菇等二三十样配料。那独特的摆摊模样，永远沉默寡言的老板，让女儿直呼很有泉州味。 而女儿嘴刁的，竟然有了几分泉州老饕的样子，来份清糊，加上大肠和卤蛋，再来一根油条，她认为这是面线糊的绝配。哈哈，这可是老泉州人的吃法，面线糊摊上的食物千变万化，各家有各家的特色，唯一不变的就是那锅卤大肠、卤蛋和卤豆腐，还有架子上千年不变的油条，油条蘸湿在面线糊里，软软的香香的和面线糊

宁波人的味道，下饭菜