鱼干

面线糊是清淡的，于泉州人而言，那是平常家的味道，一碗清糊里面，漂浮的除了那些捏碎的面线，还有蟹肉丝、虾米和鱼干碎，加上了几根芫荽，就如浮萍一样飘荡在海内外，如果你添加几片醋肉，你便回到了家，撒上的那几滴当归米酒和胡椒粉，瞬间会温暖得让你泪流满面。 面线糊是泉州人的早餐，当清晨迎来第一缕阳光，你睡眼惺忪地走出家门，家门口的那一家面线糊小摊，是你一天开始的加油站。你熟练地让老板给你盛一碗清糊，然后加上大肠卤蛋，或是猪肝豆腐、香菇虾仁等配料，再来一根油条，一小块炸菜粿，一小块碗糕，便是一顿营养丰富的早餐了。 面线糊也是泉州人上班时的点心，你工作一半，思绪停顿，可以叫上一份面线糊，当送餐小哥把面线糊送到你办公桌上，你急乎乎地喝上那一口面线糊，已经让思绪往前飞。你下午可以不喝下午茶，来一份面线糊，当一切停滞不前的时候，面线糊会给你所应有的能量。 面线糊更是泉州人的夜宵，夜晚加班后，夜自修下课后，你在满天的星光陪伴下，和三五位好友一起到面线糊店里来上一碗清糊，加上新鲜的鱿鱼和九节虾，那带着海洋滋味的海鲜和淡淡的清糊，会把你一天的疲乏消除殆尽。 所以，面线糊，它存在于泉州人的日常生活中，存在于泉州人的每一个细胞里，无论你走到哪里，面线糊就是你魂牵梦绕的乡愁。 我家孩儿在外求学多年，偶尔会在票圈里发信息：想念那一碗至清至淡的面线糊，有时也会在千里之外隔空和我撒娇：妈妈，我想吃你煮的面线糊了。 于是，每次回家，接风洗尘的是面线糊；每次回去，饯行的也是面线糊；每个早晨醒来，我给她煮的是还面线糊。有时我都觉得好笑，能不能吃点别的啊？可人家说，就好这一口。 上次夜里接机，一路风尘仆仆，急忙赶回的不是家门，而是中山路那一家夜里出摊的面线糊担，琳琅满目的食物，满当当地在眼前，锅中烧的是一大锅的清糊，电饭锅炖的是卤大肠、卤蛋和卤豆腐，而架子上摆满一碟碟的食物有：鲜鱿鱼、九节虾、炒猪腰、炒猪肝、炸醋肉、炸虾仁、焖腐竹、焖香菇等二三十样配料。那独特的摆摊模样，永远沉默寡言的老板，让女儿直呼很有泉州味。 而女儿嘴刁的，竟然有了几分泉州老饕的样子，来份清糊，加上大肠和卤蛋，再来一根油条，她认为这是面线糊的绝配。哈哈，这可是老泉州人的吃法，面线糊摊上的食物千变万化，各家有各家的特色，唯一不变的就是那锅卤大肠、卤蛋和卤豆腐，还有架子上千年不变的油条，油条蘸湿在面线糊里，软软的香香的和面线糊

江西大余县的特产酸芋荷，是不少江西80后记忆中的味道，小时候一盘酸酸的芋荷炒鸭杂或炒鱼干子或炒花肠都是超级有味的下饭菜！

宁波人的味道，下饭菜

简单的脆豆芽+酥香小鱼干,还有春天季节性极强的营养蒜苔,整个组合叫人不破功也难!

海鲜汤年糕：取材新鲜海鲜、经多道工序烧制而成，味鲜色美，食之心旷神怡。

八十年代末九十年代初，突然刮来一阵炸小鱼干的美食风，几乎家家户户都在炸小鱼干。我还记得那时老妈下班回家，从包里提溜出来一塑料袋小鱼干，跟我说要做很好吃很好吃的小鱼干。我瞅着那其貌不扬的小鱼干，完全想象不出会有多好吃。 其实呀，当时我很好奇这种扁扁的生鱼干，老妈怎样才能把它做的好吃了？直到这小鱼干下锅的那一瞬，香喷喷的鱼鲜味扑面而来，根本无法拒绝。无需多余的调味，一初尝就一发不可收拾，于是这炸小鱼干就成了那时饭前饭后的零食。 时隔十几年，几乎已淡忘这小鱼干。前几天和闺蜜逛市场，看到有卖这种小鱼干的，闺蜜说：“上学的时候，我妈经常给我炸这个吃，我得买点儿。”她这一句话牵出在我体内沉睡已久的馋虫：“我妈小时候也给我炸过耶，我也要来点儿，好怀念哦！” 小鱼干的种类有很多，真亮鱼干、面包鱼干等等。小时候经常吃的叫多味鱼，是小黄鱼去内脏与骨，用盐腌过后放在网上晾晒成鱼干。吃的时候用水浸泡一会儿去去盐分，再用油炸酥就可以了。因为它肉很嫩，所以不需要长久的炸制，短则一两分钟，长则三四分钟。口重的撒点孜然粉和辣椒粉，口轻的直接吃就可以了。 多味鱼还有一种吃法，也是时下最热的吃法，就是碳烤。每到天热的时候，街边就会有很多烧烤摊，开着大风扇呼呼的吹着烟。烤多味鱼就是必点之一，再配一扎冰镇散啤，过瘾的没商量。