猪皮

肉皮冻

肉皮冻是北方过年常做的一道凉菜，不光可以作为男士们的下酒菜，还备受爱美女士的欢迎，洗净去油除毛切条，然后加上调料经过久煮慢炖，留下满满的胶原蛋白，而且Q弹的口感让人喜欢。这次我做了双色皮冻，水晶皮冻和酱汁皮冻结合起来，中间夹一层软糯Q弹的肉皮，一层层倒入元宝形状的模子里，冷藏之后表面看起来玲珑剔透，很讨喜的一道凉菜。煮肉皮的时候可以适量放盐和酱油，吃的时候依据个人口味调和生抽、醋、香油、葱丝或葱末蘸食。打底蔬菜为紫甘蓝和青笋，调合口味的同时，也取其颜色和含义。紫甘蓝也叫紫色圆白菜，白菜百财，与主体元宝皮冻同义。

四川很多古镇都有这么一道镇店菜-----焦皮肘子，糯而不腻、下饭而不燥，一直以为很难不敢做，最近缠着单位食堂的主厨讨教了做法，居然如此简单，迫不及待的做给爸妈吃，成功讨好了爹娘，哈哈哈

回锅肉――川菜特色菜之一。

十二道锋味三3 咖啡与肉的碰撞

过年了，熬皮冻，烀肘子，酱牛肉是我们东北的习俗，这样年味就越来越浓了。来吧，小伙伴们，跟我学起来吧。 一定要看小贴士哦。

酸辣开胃，是天热没胃口时一道非常受欢迎的汤羹

冬季就应该吃肉嘛！而荔浦芋头扣肉是超有口感的肉肉，它特点是色泽金黄， 芋片肉片松软爽口,，浓香四溢。具有清热祛火、滋润肤色功能。

川菜叫，梅菜扣肉，扣肉虽好，可不要贪食喲！