腊肉

腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功 能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。这个腊肉是冬天我自己做的，特别干净又特别的香。

煮夫当家：阳春食蕨正当时 去取快递回来的路上，在山民手里买到一把蕨菜。特意叫过来儿子问他：“这是什么”？儿子答得干脆：“菜”！回答正确。可我想问的是：“这叫什么菜？”“莴苣”！这五谷不分的崽，真是让我哭笑不得了。借机科普下： 蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润。 蕨菜食用记载最早见于《诗经》：“陟坡南山，言采其蕨。”《尔雅·翼》载：“蕨生如小儿拳，紫色而肥。”《诗经·陆玑疏》云：“蕨，山菜也。初生似蒜，紫茎黑色，可食如葵”。蕨菜产地广泛南北都有，在产区群众一般把蕨菜俗呼为“拳头菜”、“拳芽菜”或“佛手菜”。名菜“佛手鱼翅”由此而得名，实即“蕨菜鱼翅”。 今天我要教大家做的这道则是地道的湖南风味菜：《蕨菜炒腊肉》。

搜狗百科包菜 也叫包心菜或卷心菜，原名甘蓝。属十字花科植物，口感脆甜，配上老腊肉，特别香。

适合冬天的一道美食

妈妈从四川带回来的腊肉，味超好，很怀念腊肉焖饭的味道，今天做起来。 这次特别用到了又伊鲜的鲜味酱油，味道超赞的。打开酱油瓶子，一股特别好闻的酱香味就迎面扑来。真的是太好闻，用过很多的酱油，又伊鲜酱油真的让我惊讶了，第一次闻这么香的酱油呢，做出来的菜也鲜味十足。

腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖北、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。 腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷冻室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。 香喷喷的时蔬腊肉焖饭，主食与各种时蔬的完美结合，简单、快手，只要一个电饭煲就能搞定，饭菜一锅出，是一道非常适合懒人的美食哦。

朋友家自己做的腊肉，每年春节都送一块，不喜欢吃吃太干的，送来我就煮熟切小块冻冰箱，吃的时候就不用现煮了

前天逛超市，看到特别新鲜的鸡腿菇打折优惠售卖，于是买了一大包回家。眼下，家家户户都自晒了腊鱼，腊肉和腊肠等腊货，腊货以其独特的风味和口感而大受欢迎。今天就用腊肉做了一道干锅鸡腿菇，上桌后立刻秒光！