腊肉

这是卤好了很久的一块猪嘴肉，放冰箱一直没想起来吃，今天懒得出去买菜，就想着从冰箱里找点现成的半成品来炒着吃，腊肉都吃完了，就找到这块猪嘴肉，拿来小炒挺不错的，很下饭！

不知有多少朋友吃过腊猪肝？在我的老家，腊猪肝是一种冬天常见的腊味，制作方式和做腊肉、腊肠一样，腊好的猪肝黝黑黝黑的，闻起来很香。春节里有客人来家里拜年，席间喝点小酒，炒一盘腊猪肝端上餐桌，一瓶酒很快就能喝光。

用简单食材，做美味佳肴。

每次发菜谱，朋友圈总会被有些人称大神，真不是姐自夸，思来想去，可能是成品图拍的有食欲，也可能是步骤看着繁琐，那些复杂的菜自己按照步骤尝试以后，总会被一些什么“适量”之类的模糊形容词弄得味道....额，变成淘宝买家秀。 其实做饭这件事，真的没大家想象的那么难，那么复杂，失败的次数多了自然会找到敲门，我曾经也做过不少不能拿出手的黑料理，曾经又一次，闺蜜元宵节从南京来北京找我玩，当时北京的饭店你懂得，逢年过节都满员，就在家做了晚餐等他过来吃，然后他（男闺蜜）被我一碗黑炭红烧肉雷的虎躯一震，最后点了肯德基外卖...... 所以，真的，失败的次数多了，自然会从小白变成大神。 然鹅！咱们今天这个饭，真真的是厨房白痴也可以搞定！

小时候的早餐是妈妈做蛋炒饭，特别馋，总少不了放家里自制的剁辣椒，最后出锅时撒上一把香葱，每次都想吃两碗，可总就给我半碗，吃的不尽兴。直到自己开始下厨，想吃什么做什么，现在的我依然很喜欢吃蛋炒饭，但不只是放鸡蛋，而是加各种食材，让口感更丰富更有味道。 临近过年前，每年家里开始熏腊肉这简直是湖南的特色。月初回老家时带了些回天津，自家做的实在太香，无论小炒还是清蒸，不需过多的调料保留着纯粹的腊香味，让人看着垂涎三尺。这次我将它与饭结合，让米饭成为主角，即使放在年夜饭中也不失风采，会让人人都为它惊艳。

原本是楚地特产的红菜苔，现在已飞入大江南北。传统做法是炒腊肉，我就来个清淡版的吧！

有一些时候身为北方人的我也会买点南方的腊肉回来吃，只是未必每次都能把买回来的消灭干净，有剩余的就冻在冰箱里以防长霉变质。前段时间湖南的好友给我邮来一袋她们那的特产猪血丸子，一带有四个，个个壮硕，一次也就能吃一个。这不还剩一个没有吃呢，然后想起冰箱里的其他腊货零零碎碎的有好几种，我就想借鉴和蒸的方式给来个和炒。 因为那些腊货从产地上分有四川的、有湖南的，还有广州的，所以做这道料理把口味定在香辣上我觉得是错不了的，嘿嘿~~