梅干菜

梅菜扣肉是汉族传统名菜，属客家名菜，主要材料是梅干菜和五花肉！每个地方的梅菜扣肉做法都不一样，各有各的风格，我今天做的是家常版的，味道不错哦！

肥而不腻的梅菜扣肉是无数人的最爱，在我家也是极其受欢迎的一道菜。每次做梅菜扣肉，先生总是笑呵呵说：“能多吃两碗米饭”，这一顿，就连3岁的小宝贝也要吃一小碗米饭。梅菜是四川老家姑姑自己做的，自己做的梅菜比超市里买的要好吃多了。肉肉解馋，梅菜也超级下饭！

扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。 扣肉发源于广东，以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅干菜扣肉。 身为湖北人，当然要做一下具有本地特色的五花扣肉。

很久很久都没吃这道菜了，小时候家里过年肯定是要有这么一道解馋的大肉菜。也许近些年日子越来越好了，过年都吃的比较精细，桌子上多了一些海鲜等高档食材，像这种当年统领大年宴席的菜，逐渐的被遗弃。

梅菜扣肉许多人的最爱，那颜色诱人，汤汁黏稠鲜美，让人胃口大开，来一块肉放入嘴里，咀嚼着，那梅菜浓郁芳香，扣肉的软烂醇香，你会感觉一点都肥而不腻。

老妈从老家带了很多野生荠菜过来 赶紧做了“薄麦饼” 嘿嘿，这是小芽妈妈的拿手绝活 我也不知道是哪里的特产哈 反正小芽从小吃到大 却从来没有自己试过 这次索性自己上手 嘿嘿嘿，一次成功 不管用什么菜做馅料都很好吃 大人吃建议尝试下梅干菜肉的 最后煎的时候油稍稍多一点，煎脆一点 成品和缙云烧饼一样超级好吃 小宝宝吃馅料可以选择一些蔬菜肉类 刷一层油煎熟即可

霉干菜饼，脆薄的皮，香气迷人的霉干菜，嘴里爆开的油渣粒，身边的人几乎无人能抵抗这种美味。 它经常出现在街边，一人，一烤饼炉子，一团面，一盆馅儿，百米开外就能闻到它的香味，忍不住停下来挥着票子，挤在人堆里，“老板，给我来3个，别挤我呀”。。。 买到的人满足的一路啃着，一路“啧啧”离开。

喜欢面粉做的一切食品，为了健康，为了孩子，没少折腾，但是看到家人吃得这么香，累也值得了！

入烘焙的坑有七八年了吧，做得西式点心居多，因为孩子们更加喜欢西式点心，而家里老人却对中式点心情有独钟。所以时常做一些中式点心给公公婆婆送去。婆婆最喜欢吃的是酥饼，不管是裹糖馅的甜酥饼，还是梅干菜肉馅的咸酥饼，婆婆一次能吃三四个。 糖酥饼是中国民间传统小吃，流传甚广，每个地方都有其独具特色的糖酥饼。糖酥饼应该起源于油酥饼，后来有糕点师傅在油酥饼中加入馅料，逐渐形成了糖酥饼。我喜欢用大包酥的方法做酥饼，过程没有小包酥那么麻烦。做酥饼一定会用到大量的油。油类的选择主要看个人观念吧，猪油的起酥效果是最好的，色拉油次之，但是色拉油会更加健康一些。

梅菜配猪肉，绝配。