吃货就是力量！6款黄油实战测评

今天要做的就是黄油评测。可能不是最专业，但绝对最用心的黄油评测。

说实话，大型超市和各大网路销售的黄油品牌着实多。用笔草草列一下，竟然有十多种动物黄油。按照实际购买习惯、销售排名，选出6款进行评测，只是想让大家对黄油本身有一个相对深入的了解。P.S.这次评测特地加入了银宝，且看PK效果如何~

评测方法：

相同配方制作黄油曲奇。通过前期的色香味以及成品的口感盲测来评判黄油的高下。

曲奇配方：

这是我最钟爱的曲奇配方之一，如果你也喜欢曲奇，拿走不谢！

原料：牛奶40克， 细砂糖80克，无盐黄油160克，低筋面粉200克，盐2克，杏仁粉40克。烤箱烘焙温度170度15-20分钟。详情可以参照之前的文章链接。

实验开始，敲小黑板，看仔细咯~

一、性价比排名

二、生吃测试

三、打发口感测试

四、曲奇成品盲测

五、配料表分析---吃货就是力量！此处涨姿势，走过路过，不要错过！

一、测试的黄油品牌

特别说明，均在天猫店购买，安佳特例，买了500克的分装。安佳原装有三个规格：2.5kg,5kg,10kg。

购入性价比排名（由高到低）：

爱登森林＞威士宝＞多美鲜＞安佳＞银宝＞总统

二、生吃测试

黄油室温软化（提前一晚上就拿出来，便于及时软化），颜色对比

颜色（由浅至深）：

总统＜银宝＜多美鲜＜爱登森林＜威士宝＜安佳

黄油切小块，进行盲测（杯子下面提前写上各品牌黄油）

奶香味（由浓到淡）：

总统＞银宝＞爱登森林＞多美鲜＞威士宝＞安佳

生吃口感：

总统黄油：闻着奶香浓郁，舌尖留着时间长，口感细腻，清香不油腻，入口即化

银宝黄油：感觉味道中庸，稍微有点腻，需要喝口水缓解一下

威士宝：口感稍微有点腻，奶味一般；

安佳黄油：有点膻味，腻歪

多美鲜黄油：入口即化，奶香味较淡

爱登森林黄油：口味比较淡，中庸

生吃口感排名（最好吃到不好吃）：

总统＞多美鲜＞威士宝＞银宝＞爱登森林＞安佳

三、黄油打发口感测试

黄油加入融化细砂糖的牛奶，进行打发至体积变大，蓬松颜色发白；

银宝黄油：口味清淡，有股不一样却说不出来的味道

威士宝黄油：感觉口感不错，

总统黄油：好吃，入口即化，可以很快打成轻盈的羽毛样。这时候好想抹一块面包吃吃

安佳黄油：味道也不错，但是吃完舌尖上有点腥味；

黄油打发后口感排名（好吃到不好吃）：

总统＞威士宝＞安佳＞银宝＞多美鲜＞爱登森林

四、曲奇盲测

筛入粉类，翻拌均匀后用裱花嘴在烤盘上挤出曲奇，170度15-20分钟至表面上色。

额，这次烤的曲奇部分曲奇颜色过深，不过不影响口感。

当当当当~~最关键的曲奇口感评测来啦！

备注：吃货娘们夫妇盲测记录，小区物业工作人员盲测记录和路人甲盲测记录三部分

1、吃货娘们

评测结论：银宝＞威士宝＞总统＞安佳＞多美鲜＞爱登森林

简评：总统黄油做出来的曲奇奶味浓郁，同时比较酥脆。多美鲜虽然酥脆，但是感觉油味重一点。爱登森林做出来的几乎没有奶味，组织略显粗糙，与面粉融合度差。银宝的口感不错，也比较酥脆，奶味不浓郁，但不影响口感。安佳款较为酥脆，相比之下逊色了一些。多美鲜不知为何，能吃醋一股橡胶味呢？

2、吃货娘们夫君

很认真的测评模样。突然觉得认真的男人还是蛮帅的。

评测结论：总统＞银宝＞威士宝＞安佳＞爱登森林＞多美鲜

简评：奶味最浓郁非总统莫属。酥脆度口感最佳为威士宝，油腻感的话多美鲜稍胜出。

小不点儿来凑热闹。麻麻：好吃么？小不点儿：好次！给妈妈一个大大的赞！哈

3、小区物业美女盲测

综合排名：（喜欢吃酥脆的口感）威士宝＞多美鲜＞总统＞银宝＞爱登森林＞安佳

简评：总统黄油奶香浓郁，酥脆度和银宝差不多。威士宝的口感更加酥脆，其次是多美鲜。

4、路人盲测

综合排名：总统＞银宝＞威士宝＞安佳＞爱登森林＞多美鲜

简评：多美鲜和爱登森林的口感差不多，不是很脆，味道也比较淡。安佳很酥脆，但是味道不够浓郁。总统的又香又脆。银宝的口感比较好吃，就是奶香差了一点。

五、黄油配料表分析

最后看一下各个品牌配料表，一张手绘图让大家了解黄油是如何诞生的-黄油家谱。

配料表示意图

配料表分析：

1、测评的几款黄油当中，只有安佳含有反式脂肪酸。关于反式脂肪，世界卫生组织建议每天摄取量不超过食物总热量的1%（大约2克）。所以微量的凡是脂肪摄入也没那么可怕。但是如果又更好选择或者说可以避免的时候还是不吃为妙。

2、从黄油家谱中看到黄油分为普通黄油和发酵黄油。不难发现，总统黄油配料表里有发酵成分。

口感测评结论

1、如果想做出好吃口感的曲奇，还是推荐购买总统，也更加容易打发；

2、性价比方面威士宝胜出，可以作为第二梯队的品牌考虑。

3、貌似这次安佳的测评效果并不是很理想，加上反式脂肪的名头，可能并不推荐购买，尤其是某宝上的分装。

写在后面的话

以上仅为吃货娘们本人意见，以及小伙伴们样本测评结论。正如测评中的小伙伴说的，其实都蛮好吃的，但每个人口感不一样，所以得出的结论也不一样。由于时间精力所限，这里给出的只是部分品牌，如果你们有更好的品牌推荐，希望告诉山贼君哦！

烘焙期间无聊的拍摄，希望带来好心情哦！面粉山丘!