有了这碗家常面，还怕以后饿肚子？

“回不去的地方叫家乡，念念不忘的味道叫家常”，记不清是在哪看到的这句话，刚看到时觉得这谁说的啊，这么煽情，后来一想，这也好像确实说出了好多人的心声，也包括我。

我从高中起便开始住校，那时一个月回家一次；考上大学去到外地后，一个学期回家一次；大学毕业上班后在外漂泊，基本上一年回家一次，而如今仔细算算，距离我上次回家已经是一年半以前了，所以说，回家成了艰难事，而家常则自然而然成了稀缺品。

平常在家里面，都是我爸下厨，逢年过节或是有客人登门，更是我爸显手艺，更多时候，我妈基本上都是在打下手：买菜择菜，洗碗收拾。可唯独有顿家常饭，家里人想吃时，则是我妈全全上手，一手包办（我爸竟然不会做这顿饭，你说奇怪不）。

这顿家常饭就是豆角焖面，关于这面的起源，据说还有争执：山西的？内蒙的？而今都已无从考证，名字有那么重要么（山西著名餐饮连锁九毛九的菜单里就有豆角焖面）……在我们老家，它的名字就很朴素------卤面条，或者蒸面条，名字套路少，但味道好啊。

之前在湖南卫视的真人秀节目《向往的生活》里，何炅问大张伟为什么喜欢吃汉堡，大张伟咬了一口汉堡说，“汉堡主食 肉 菜 一口就全吃了”

哈哈，我咋感觉这是在讲我吃卤面条啊，每逢快到做饭点，不想吃米饭不想吃炒菜，又想吃到菜吃到肉还能吃到香喷喷的面条时，就跟我妈说，“做卤面条吧，这次用豆角兑肉，下次做用莲藕兑肉……”

于是乎，我妈就张罗着买肉买菜，洗菜切肉准备味料，再接着就是点火开工。

先把一大锅水烧开，面条下锅大煮，煮至六七成熟，便捞起沥水，接着放油搅拌以防面条粘连，紧跟着炒菜锅放一点点油先烧热，下肥肉煸炒至出油，然后依次下瘦肉、姜末、蒜块、豆角段，再加入老抽、生抽、盐等调味，再加1-2碗水，等香味散发出来后,就把面条均匀铺上去，剩下的就让时间完成一件事：焖，让面香、菜香、肉香足够的混合，充分浸润，十多分钟后，一锅色、香、味俱全的卤面条就出锅了!

而每次吃卤面条，也都是越吃越好吃，所以饭量总在嘴巴一张一合间变大，胃都撑得不行不行了，嘴巴却还停不下来，即使停下来了但发觉有点渴，再喝一碗老妈煮的绿豆汤……哎呀，这顿饭吃的感觉到明天都不用再吃饭了！

我来广东的前几年，每逢想吃这个面都是忍着忍着再忍者，一直忍到过年回家才解馋，没办法，谁要自己不会做呢。 还是去年秋天，在惠东的表妹要来深圳找我玩，小姑听说后，一个上午就在厨房给我做卤面条，然后装盒打包，接着三大盒面就跟着表妹一起坐着滴滴打车顺风而来，吃到家常味真的不容易啊，还好离得近。 今年想了想，还是跟老妈学着做吧，学会了至少饿不着自己。

于是乎，跟着老妈在厨房实操了几次，感觉还不错，好像没有我以前想得那么复杂，原来，从只会吃不会做到又会吃又会做好像也不难。

跟老妈学做这个面后，又跟老妈学着做了好多面食，才发现老妈做面食要比老爸厉害的多——馒头、花卷、包子、擀面条、煎饼、菜盒……

原来，老爸老妈是各有所长：老爸强项是炒菜和卤味，老妈则更偏向家常面食，而跟他们相比，我几乎一样都没继承……如果不学着点，那算不算是“败家子”啊

其实，自己成家后，就已经意识到，不管外食有多方便，外卖有多发达，家里到底还是需要烟火气，有的一手好厨艺，不仅仅是为了照顾家人的胃，更是一种安全感：饿的时候想吃什么，都不会慌，由着各样食材在厨房里、在手指间---------煎 炸 炒 煮 炖 焖，然后变化成无数美食，填充着生活的每一餐，进而成为陪伴家人永远的味道。

所以，就这么突然顿悟了，今年3月起，有事没事开始在厨房捯饬，学做糕点、学做面食、学炒菜、学炖汤、学烘焙……跟着老妈学，跟着老公学、跟着食谱学、跟着视频课程学……只要感兴趣的，都在学习中，如果说书海无涯，那我就想说厨海无边，但不管怎么样，觉得都是开心的，值得的。

一年不过四季， 一日不过三餐， 愿年年岁岁月月日日， 都有美好的味道留在你的唇齿间！

来自厨友@薛笨笨

说明：本文为原创，图片均为本人作品。