为什么黄豆猪蹄通草汤是苦涩的？

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阿就是你

2020年01月06日 22:09

黄豆猪蹄通草汤发苦是因为猪蹄没有处理干净，可以加入白醋和料酒即可除去苦涩。
做法如下：
材料
主料：猪蹄800克，辅料：大豆150克，调料：盐4克，味精1克，料酒25克，大葱10克，姜10克，通草10克
做法
1.将猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮去浮皮；
2.黄豆用冷水浸泡1小时备用；
3.将猪蹄放入砂锅内，倒入清水、姜片，置于旺火上煮沸，撇净浮沫，加入料酒、葱段及黄豆；
4.盖上锅盖用小火煮半小时，加入精盐、味精再煮1个小时即可。

郑星科

2020年01月06日 22:09

具休多少量，我记得当时给我媳妇做时也没太在意多少斤配上多少量，差不多就成，猪蹄花生,黄豆，通草汤洗净后放在锅里，加入水，水的比例是淹过手背以上就行，然后放少量的盐，大概炖上1-2个小时就行了。

为什么黄豆猪蹄通草汤是苦涩的？

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