家常猪蹄冻的做法步骤,家常猪蹄冻怎么做

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2020年01月06日 22:10

用料 
猪蹄  
调料：料酒，葱，姜，盐，八角  
蘸料  
醋  
蒜  
香油  
家常猪蹄冻的做法 
猪蹄焯水，冲洗干净
高压锅内放料酒，八角，姜，葱，一点盐，猪蹄，水。开始喷热气后转中小火15分钟关火。
待热气彻底散去，取出猪蹄，剔掉骨头，捞出其它杂物，将骨头和高压锅内的汤倒入另一煮锅中，倒多些水撒一点酱油调色再撒些盐（偏淡一些）开煮。煮到汤汁剩一半，呈浓厚的乳白色关火。
取出骨头，放入剔下的猪蹄肉和皮，继续煮，直到汤汁没过猪蹄差不多1倍半关火，放凉后放入冰箱冷藏至少12小时。
取出切片，如果觉得蹄冻口感噘劲不足，可加等量水再熬煮一次，如4中描述再次冷藏。
蹄冻可以直接食用，这里按照地道的山东人的吃法，就是要掂蒜泥，淋醋和香油，也有人喜欢放一点酱油或根据个人口味撒些盐。
小贴士
如果没有高压锅,普通锅煮也可以,煮到筷子可以轻松插入猪蹄即可

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