香辣鱼块

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食材

草鱼 1条
葱 1颗
姜 2片
花椒适量
油适量
盐适量
胡椒粉 1茶匙
生抽 2汤匙
干辣椒适量
八角 1颗
豆瓣酱 2汤匙
老干妈 2汤匙
香菜 5颗
干淀粉适量

步骤

香辣鱼块,如图<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 397'>草鱼</a>一条去内脏，刮去鳞片洗净（剁鱼头鱼尾留着熬汤），鱼中段剁成小块，沥干水分备用

1. 如图草鱼一条去内脏，刮去鳞片洗净（剁鱼头鱼尾留着熬汤），鱼中段剁成小块，沥干水分备用

香辣鱼块,如图加入料酒，盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>腌制15分钟

2. 如图加入料酒，盐，胡椒粉腌制15分钟

香辣鱼块,如图打入一个鸡蛋，适量干淀粉抓匀

3. 如图打入一个鸡蛋，适量干淀粉抓匀

香辣鱼块,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切小段，蒜切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>切段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>备用，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>洗净切段备用。

4. 葱切小段，蒜切片，姜切片，干辣椒切段，花椒，八角备用，香菜洗净切段备用。

香辣鱼块,油锅倒小半锅油，油温七八成热的时候，（放入筷子冒泡的热度）加入鱼块炸至表面金黄（在家里做可以分次少量炸鱼，省油）

5. 油锅倒小半锅油，油温七八成热的时候，（放入筷子冒泡的热度）加入鱼块炸至表面金黄（在家里做可以分次少量炸鱼，省油）

香辣鱼块,如图炸至表面金黄捞出沥干油分备用

6. 如图炸至表面金黄捞出沥干油分备用

香辣鱼块,锅中热油，加入葱花，蒜片，姜片，花椒，八角炒香，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>，鱼块，淋入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，出锅前加入香菜，适量盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10084'>老干妈</a>翻炒均匀

7. 锅中热油，加入葱花，蒜片，姜片，花椒，八角炒香，加入豆瓣酱，鱼块，淋入生抽，出锅前加入香菜，适量盐，老干妈翻炒均匀

香辣鱼块,如图美味的香辣鱼块就做好了。迫不及待的想要吃光光哦。

8. 如图美味的香辣鱼块就做好了。迫不及待的想要吃光光哦。

小贴士

1.鱼头鱼尾也可以做香辣鱼块。2.炸鱼块的油温七八成热为佳。3.根据个人口味选择辣椒的放入量。

菜谱创建于:2015年12月03日 20:42

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