妖娆的烤鸡
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食材
- 三黄鸡1只
- 酱油（腌料） 30克
- 蚝油（腌料） 25克
- 番茄酱（腌料） 20克
- 细砂糖（腌料） 15克
- 料酒（腌料） 18克
- 蒜泥（腌料） 10克
- 匈牙利甜椒粉（腌料） 7克
- 盐（腌料） 10克
- 现磨黑胡椒（配料）黄油
- 迷迭香（配料）
- 土豆（配料）
- 盐（配料）
步骤
1. 三黄鸡宰杀后去鸡头鸡爪从鸡胸剖开，洗净沥干水份
2. 腌料中的全部材料拌匀备用
3. 将鸡和腌料装入保鲜袋中按摩均匀，冷藏过夜，最好24小时，期间可取出多次按摩
4. 预热烤箱，取出腌透的鸡放在网架上，注意要将鸡展开，摆好姿势，把表面的水份用厨房纸巾吸干
5. 吹风机把鸡皮吹至干爽
6. 用一块黄油将鸡皮涂抹一遍，可用吹风机对着黄油边吹边抹，很容易使黄油软化抹匀
7. 在鸡表面洒现磨黑胡椒
8. 将鸡架在烤箱中层的网架上，下层烤盘铺锡纸以防止滴落的肉汁炭化后不易清洗
小贴士
- 烤制时间根据鸡的大小，烤40-60分钟不等，中途如鸡翅膀或个别部位上色较深，可取出局部包裹锡纸防止焦糊，上色金黄后可和筷子插入鸡肉中，如很轻松即可戳透，即证明鸡肉已成熟。
- 烤制时一定要把鸡架在网架上，中层或下层均可，这样才能烤出脆嫩的表皮。
- 烤鸡的同时可以烤制一份土豆角。
菜谱创建于:2015年12月16日 12:57
