越南甘蔗虾
83 菜谱
603 粉丝
89 关注
食材
- 甘蔗 1根
- 虾 若干
- 盐 少许
- 鸡蛋 1个
- 胡椒粉 少许
- 淀粉 少许
- 料酒 少许
- 鱼露 1大勺
- 白砂糖 少许
步骤
1. 甘蔗去皮去节，先劈成四份，再劈掉边角，成一个小方柱，用保鲜膜包好，以免干燥失去水份。
2. 鲜虾去壳去沙线。
3. 将虾肉放入搅拌机打成虾蓉，剁也可以。
5. 将佐料与虾蓉搅拌均匀。
6. 把手打湿，放上一勺虾蓉，用甘蔗棒裹住，拿着甘蔗棒在手中转动，让虾蓉均匀裹在上面，做下一个时手要在打湿，做好一个要马上放入准备好的油锅中，不然要把盘底抹油以免沾黏。
7. 平底锅烧热后放油，调到小火，放入虾棒，锅一定要烧热，不然会沾锅。
8. 小火将虾棒每一面都煎金黄。
9. 全部煎好后用纸巾吸去多余的底油，将虾都放入，倒入一点点水。
10. 将虾棒放入烤箱，400华氏度，烤10分钟，放水份是为了不让虾肉太干，烤一下会让甘蔗软嫩，虾更有甘蔗的味道，甘蔗也更容易嚼。
11. 取出，吃时可以沾鱼露汁，调鱼露汁的方法之前菜谱里有。
菜谱创建于:2015年12月22日 17:38
