麻辣香锅
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食材
- 芹菜梗（切细条） 3根
- 胡萝卜（切片） 2根
- 土豆（切片） 2个
- 黑木耳（泡发滤干） 2杯
- 腐竹（泡发滤干 3长条
- 香菇（泡发切片） 4-6个
- 莲藕切片 一把
- 香料油 适量
- 豆瓣酱（炒菜） 2大勺
- 麻辣烫火锅底料（炒菜） 2大勺
- 生姜（炒菜） 6片
- 大蒜压扁（炒菜） 8个
- 葱切段（炒菜） 3根量
- 红葱头切碎 3个
- 包菜切丝或切片 1/4个
- 鱼丸 适量
- 米酒 2大勺
- 白糖 1大勺
- 香菜 适量
步骤
1. 煮滚一锅水，放入准备好的蔬菜焯一下，土豆和胡萝卜时间稍长一点。焯好后立刻放进冰水里冷却，滤干后备用。
2. 热锅中倒入香料油(香料油是油加八角、花椒、茴香、月桂叶等香料煸过的)，中小火加热，加入火锅底料、豆瓣酱、姜片、大蒜和葱段煸炒。
3. 炒几分钟直到油变红。
4. 加入干辣椒、红葱头和包菜，炒2分钟。
6. 炒两分钟出锅，撒上香菜。
菜谱创建于:2016年01月21日 15:26
