酸汤鲜肉馄饨

酸汤鲜肉馄饨

春节大鱼大肉,容易没有食欲。 当然了食欲不好可以多喝点白粥,吃点清淡的让食欲慢慢恢复,但我今天说的这个秘密武器却是能在瞬间引爆食欲的利器,那就是酸汤鲜肉馄饨。这道酸汤馄饨源于在陕西面馆吃到的酸汤水饺,虽说这次包的是馄饨个头却一点不比饺子小,谁让我这个人实在呢,可了劲儿的塞肉馅。倦怠的味蕾也在酸汤馄饨入口的那一瞬间被唤醒了,一碗下肚酸、辣、鲜、香四味全齐活了,妥妥的的引爆食欲。另外贴心提示,酸汤虽好,但不要贪多哦,一定要多多喝水以防上火才行。

暖暖尚

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食材

  • 馄饨皮 500g(约70个)
  • 馄饨馅:
  • 猪肉(3肥7瘦) 400g
  • 细香芹 200g
  • 大葱 1棵
  • 1小块
  • 生抽 5g
  • 8g
  • 白糖 3g
  • 白胡椒粉 3g
  • 香油 8-10g
  • 酸汤:
  • 虾皮 适量
  • 紫菜 适量
  • 香菜 2棵
  • 香葱 1棵
  • 油泼辣子 1大勺
  • 生抽 1小勺
  • 香醋1大勺
  • 香油 几滴
  • 煮馄饨的汤

步骤

酸汤鲜肉馄饨,猪肉洗净后切丁,然后剁成有肉馅。

1. 猪肉洗净后切丁,然后剁成有肉馅。

酸汤鲜肉馄饨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切末,细香芹洗净控水后碎丁。

2. 大葱切末,细香芹洗净控水后碎丁。

酸汤鲜肉馄饨,肉馅和葱姜末拌匀,调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a></a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>、盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>

3. 肉馅和葱姜末拌匀,调入生抽白胡椒粉、盐,白糖

酸汤鲜肉馄饨,顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿有粘性。

4. 顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿有粘性。

酸汤鲜肉馄饨,放入香芹碎,调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a></a>

5. 放入香芹碎,调入香油

酸汤鲜肉馄饨,继续顺着同一方向搅拌均匀即可

6. 继续顺着同一方向搅拌均匀即可

酸汤鲜肉馄饨,在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4453'>馄饨皮</a>底部中间放适量的肉馅。

7. 在馄饨皮底部中间放适量的肉馅。

酸汤鲜肉馄饨,将馄饨皮底边由下往上翻盖住肉馅。

8. 将馄饨皮底边由下往上翻盖住肉馅。

酸汤鲜肉馄饨,同步骤8将肉馅部分继续往上翻,将覆盖在肉馅上下两个方向的馄饨皮捏紧至不露馅。

9. 同步骤8将肉馅部分继续往上翻,将覆盖在肉馅上下两个方向的馄饨皮捏紧至不露馅。

酸汤鲜肉馄饨,将底边两个角交叠捏紧,馄饨就包好了。

10. 将底边两个角交叠捏紧,馄饨就包好了。

酸汤鲜肉馄饨,碗内调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6496'>油泼辣子</a>、生抽、香醋,香油

11. 碗内调入油泼辣子、生抽、香醋,香油

酸汤鲜肉馄饨,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 273'>紫菜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 288'>虾皮</a>和洗净切好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>碎、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>碎。

12. 放入紫菜虾皮和洗净切好的香菜碎、香葱碎。

酸汤鲜肉馄饨,另起汤锅,水开后调入一点点食盐,下馄饨煮至成熟

13. 另起汤锅,水开后调入一点点食盐,下馄饨煮至成熟

酸汤鲜肉馄饨,用煮馄饨的热汤浇在装紫菜的碗内,酸汤就做好了,将煮熟的馄饨放入酸汤中即可食用。

14. 用煮馄饨的热汤浇在装紫菜的碗内,酸汤就做好了,将煮熟的馄饨放入酸汤中即可食用。

小贴士

  1. 香芹很容易出水,调馅时要在搅拌肉馅至上劲儿的过程就把盐放足了,和香芹混合时要放一些香油将香芹包裹住减少出水的几率。
菜谱创建于:2016年01月27日 17:04

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