砂糖餐包
粗砂糖咬起来咔嚓咔嚓。 香喷喷的餐包和手冲咖啡，美好的早晨！
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食材
- 高筋面粉 250g
- 水 90g
- 牛奶 35g
- 鸡蛋 30g
- 奶粉 10g
- 黄油 26g
- 盐 3g
- 酵母 3g
- 细砂糖 29g
步骤
1. 除黄油和盐以外的材料揉成光滑的面团，加入盐和黄油继续揉到扩展阶段。（扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜，撕裂时有锯齿状，面团表面光滑，有弹性。） . 基本发酵一个小时，至2.5倍大小，发酵温度约28度。
2. 分割成均匀的小面团，约60g/个，醒发10分钟
3. 整形成橄榄形
4. 放入烤盘，最后发酵1个小时，约2倍大，发酵温度约36度。面团发酵好后，在表面刷上牛奶，表面划出一条口子，挤上一条黄油，撒上粗糖。（刷牛奶或者蛋液或者水都可以，为的是让砂糖可以多粘在面包表面上。）
5. 烤箱预热180度烤15分钟左右。
菜谱创建于:2016年03月10日 09:51
