五香鹌鹑蛋

五香鹌鹑蛋

卤五香鹌鹑蛋最不可少的两味香料就是八角和桂皮,其他香料可视情况而定,小小的鹌鹑蛋在砂锅里小火咕嘟咕嘟的卤着,香料的香气一点点在房间里弥漫开来。快递小哥上门时都忍不住问我:“姐,你是在炖肉吗?”“呵呵,比肉高级!”老话不是说“要吃飞禽,鸽子鹌鹑"嘛,鹌鹑可是与补药之王人参相媲美,被誉为"动物人参"呢,鹌鹑蛋自然要比肉金贵多了(傲娇脸~)。

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食材

  • 鹌鹑蛋 400g
  • 大料 2个
  • 桂皮 1小段
  • 花椒 10粒左右
  • 香叶 2片
  • 草果 1个
  • 4片
  • 干红辣椒 5个
  • 有机酱油 45ml
  • 黄酒 10ml
  • 白糖 5g
  • 5g

步骤

五香鹌鹑蛋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12'>鹌鹑蛋</a>洗去浮尘,冷水下锅,中火煮开后转小火煮5分钟后关火焖5-10分钟。

1. 鹌鹑蛋洗去浮尘,冷水下锅,中火煮开后转小火煮5分钟后关火焖5-10分钟。

五香鹌鹑蛋,煮鹌鹑蛋的时间准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片和各种香料,有机酱油、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>和盐调匀备用。

2. 煮鹌鹑蛋的时间准备好片和各种香料,有机酱油、黄酒白糖和盐调匀备用。

五香鹌鹑蛋,煮好的鹌鹑蛋捞出冲凉,用冰水冰5分钟后控水。逐个将鹌鹑蛋的皮磕出裂纹方便一会儿煮的时候入味。

3. 煮好的鹌鹑蛋捞出冲凉,用冰水冰5分钟后控水。逐个将鹌鹑蛋的皮磕出裂纹方便一会儿煮的时候入味。

五香鹌鹑蛋,砂锅内放适量的水(可以没过鹌鹑蛋就可以了),放入香料和调好的酱油汁,烧开后小火煮10分钟。

4. 砂锅内放适量的水(可以没过鹌鹑蛋就可以了),放入香料和调好的酱油汁,烧开后小火煮10分钟。

五香鹌鹑蛋,将鹌鹑蛋放进砂锅内,重新煮开后转小火煮半小时。

5. 将鹌鹑蛋放进砂锅内,重新煮开后转小火煮半小时。

五香鹌鹑蛋,半小时后关火,待汤汁晾凉后放进冰箱浸泡一夜后味道更佳。

6. 半小时后关火,待汤汁晾凉后放进冰箱浸泡一夜后味道更佳。

小贴士

  1. 煮好的鹌鹑蛋用冰水冰一下会更容剥壳、不易碎。
  2. 卤鹌鹑蛋的料汁我这次调的相对比较清淡,需在冰箱浸泡一夜后食用味道刚刚好。
菜谱创建于:2016年03月17日 15:03

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