可可樱桃慕斯蛋糕
酸甜的樱桃配浓郁的慕斯。加上微苦的可可粉。哇塞！自己体会吧
22 菜谱
458 粉丝
48 关注
食材
- 蛋糕胚
- 鸡蛋 5个
- 色拉油 50g
- 牛奶 40g
- 糖粉 40g
- 低筋粉 100g
- 可可粉 16g
- 糖粉（打发蛋白） 80g
- 慕斯
- 酸奶 330g
- 糖粉 30g
- 淡奶油 300g
- 鱼胶粉 15g
- 冷水 65g
- 樱桃（可选） 适量
- 装饰材料少许
步骤
3. 继续加入蛋黄。搅拌。
4. 分三次逐步筛入低筋粉和可可粉。搅拌。
5. 搅拌完成。备用。
6. 无水！无油！盆准备打发蛋白。
7. 高速打发至大量泡泡后加入糖粉。
8. 分三次加入。高速打发至硬性发泡。
9. 取三分之一打发的蛋白和之前的可可糊糊搅拌。注意这里是炒菜的动作翻炒！
10. 搅拌均匀后加入蛋白盆再次搅拌。
11. 完成！
12. 膜具底部加入油纸。四周涂上黄油防粘连。
13. 倒上。表面保持平整。烤箱预热170摄氏度。
14. 170摄氏度烤制35-40分钟。
15. 烤制的过程中准备慕斯。
16. 酸奶中加入糖粉。隔水加热至融化。
17. 鱼胶粉放入冷水中搅拌均匀后。隔水加热至溶解。
18. 溶解的鱼胶倒入酸奶中。备用。
19. 淡奶油打发。一定要冷藏后打发。打发至八九分就可以了。
20. 打发完毕。加入酸奶和鱼胶的混合物。混合均匀后备用。
21. 樱桃去核备用。这里如果不想要就不看这步骤啦。
22. 蛋糕烤制完毕啦。翻转冷却后脱膜具。中间切开。
23. 切片后的面包加入膜具。加第一层慕斯和樱桃。放入冰箱十分钟。
24. 取出后再次加入一层蛋糕胚。再加入剩下的慕斯和樱桃。表面铺平。这部很关键。因为关乎最后蛋糕的颜值！放入冰箱4小时冷藏后取出。脱模。就完成啦！
25. 取出后开始装饰。我就简单撒了可可粉。加了烤制完毕的榛果和樱桃。开动啦！
26. 侧面图来一张
小贴士
- 因为我不喜欢甜食。所以这款糖都量偏少。如果喜欢甜感的可以把糖粉量稍微做个调整。
