择子豆腐(家乡美食)

择子豆腐(家乡美食)

择子(学名石栎yue)豆腐入口清凉,豆腐呈栗壳色,韧而光滑,性凉,清热解暑,口感淡雅舒适,软滑爽口,并有清心爽脑之功效。 择子粉制作过程需要很多道程序:采摘,晒果,去壳,晒肉脱衣,浸泡,磨浆,澄清,晒粉,来之不易啊。

薇薇

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食材

  • 择子粉100克
  • 水1000克

步骤

择子豆腐(家乡美食),择子粉的原材料。

1. 择子粉的原材料。

择子豆腐(家乡美食),取择子粉100克用水泡开,静止1-2小时,倒掉上面的黄水 ,反复冲泡3次

2. 取择子粉100克用水泡开,静止1-2小时,倒掉上面的黄水 ,反复冲泡3次

择子豆腐(家乡美食),沉淀下来的粉用100克的水泡开,搅拌均匀用网布过滤一下待用。

3. 沉淀下来的粉用100克的水泡开,搅拌均匀用网布过滤一下待用。

择子豆腐(家乡美食),不粘锅放入900克水烧开,100克用来调制择子粉。

4. 不粘锅放入900克水烧开,100克用来调制择子粉。

择子豆腐(家乡美食),慢慢倒入择子粉浆液不断地搅拌,以免糊锅,慢慢熬成糊状转小火继续煮3分钟左右关火。(注意水的比例很重要,水少了做出的豆腐比较硬,水多一点适当比较滑嫩)

5. 慢慢倒入择子粉浆液不断地搅拌,以免糊锅,慢慢熬成糊状转小火继续煮3分钟左右关火。(注意水的比例很重要,水少了做出的豆腐比较硬,水多一点适当比较滑嫩)

择子豆腐(家乡美食),倒入容器中摊凉放冰箱冷藏。

6. 倒入容器中摊凉放冰箱冷藏。

择子豆腐(家乡美食),待凉了可以切成小块,加入凉开水继续放冰箱冷藏。

7. 待凉了可以切成小块,加入凉开水继续放冰箱冷藏。

择子豆腐(家乡美食),切成小块,浇上事先泡好的红糖薄荷水,一碗清凉解暑的Q弹择子豆腐做好了。也可以用白糖和醋,蜂蜜,炼乳,各种水果粒,凉拌,依个人喜好。

8. 切成小块,浇上事先泡好的红糖薄荷水,一碗清凉解暑的Q弹择子豆腐做好了。也可以用白糖和醋,蜂蜜,炼乳,各种水果粒,凉拌,依个人喜好。

小贴士

  1. 一定要熬煮透,不然吃到嘴里会糊口
  2. 择子粉对婴儿宝宝红屁股特别有效,夏天大人难免腋下,大腿根部会红肿,撒上择子粉立即见效。
菜谱创建于:2016年07月21日 23:00

应季菜肴

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