【梅花丸子汤】

【梅花丸子汤】

如此用心烹调一碗汤,造型又那么新颖,家人、客人定会惊叹这手艺!其实也不难,只需细心和耐心。梅花丸子用虾肉制成,慢慢地将虾肉剁成细细地泥,越细越好。然后造型,烹煮。最难的就是造型,我想了各种办法去试,尽量让它呈现出完美的梅花形状。努力的人,运气总不会太差,这不,造出了梅花的形状,还是很惊喜的!

加油小雯

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食材

  • 虾肉 120g
  • 8g
  • 蛋清1/2个
  • 干淀粉 2茶匙
  • 胡萝卜 1根
  • 少许
  • 白胡椒粉 少许

步骤

【梅花丸子汤】,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1643'>虾肉</a>去虾线;

1. 虾肉去虾线;

【梅花丸子汤】,细细剁成虾泥;

2. 细细剁成虾泥;

【梅花丸子汤】,生<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切碎压出<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>汁,放入虾泥中;

3. 生切碎压出汁,放入虾泥中;

【梅花丸子汤】,一个方向搅拌虾泥并拌有摔打虾泥的动作,使其上劲变得很黏;

4. 一个方向搅拌虾泥并拌有摔打虾泥的动作,使其上劲变得很黏;

【梅花丸子汤】,加入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>、干淀粉、蛋清,顺着一个方向充分搅匀;

5. 加入盐、白胡椒粉、干淀粉、蛋清,顺着一个方向充分搅匀;

【梅花丸子汤】,裱花袋装入圆形裱花嘴,将内部打湿;

6. 裱花袋装入圆形裱花嘴,将内部打湿;

【梅花丸子汤】,将搅拌好的虾泥装入裱花袋中;

7. 将搅拌好的虾泥装入裱花袋中;

【梅花丸子汤】,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>去皮切成片;

8. 胡萝卜去皮切成片;

【梅花丸子汤】,取一片胡萝卜切成小粒;

9. 取一片胡萝卜切成小粒;

【梅花丸子汤】,取一片胡萝卜,在上面挤上六个小球形成梅花形,需要用剪刀辅助剪断连续不断的虾泥;

10. 取一片胡萝卜,在上面挤上六个小球形成梅花形,需要用剪刀辅助剪断连续不断的虾泥;

【梅花丸子汤】,用手指蘸水,整理一下造型使其更加圆滑,中心点上几粒胡萝卜粒;

11. 用手指蘸水,整理一下造型使其更加圆滑,中心点上几粒胡萝卜粒;

【梅花丸子汤】,锅中烧水,边缘冒泡时加盐,转中小火,轻轻放入带着胡萝卜的梅花丸,盖着盖子煮至梅花丸下部的胡萝卜片自动分离,梅花丸部分鼓起,加入盐、白胡椒粉调味即可。

12. 锅中烧水,边缘冒泡时加盐,转中小火,轻轻放入带着胡萝卜的梅花丸,盖着盖子煮至梅花丸下部的胡萝卜片自动分离,梅花丸部分鼓起,加入盐、白胡椒粉调味即可。

菜谱创建于:2016年08月28日 15:36

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