看球必备的培根面包卷
我的烘焙作品是加了培根的小面包。因参赛工具是乐葵的麦芬模具，就觉得用这个来给肉类的面包塑形特别合 适，省心省力的，烤好的面包小巧圆润美观，吃起来还好控制量。 做培根小面包的目的，是当做虎爹夜间看球的点心。这个属于增加能量抗饿的，既得合口味还得营养全面，所以 做了夹肉的，培根的独特滋味很是迷人。 世界杯是球迷盛事，可以将球看个过瘾，虎爹还会一如既往的定闹钟半夜3点多起来看。悄悄的将我们娘俩的门都关好，然后在客厅里将电视的声音开的低低的，有我亲手做的美味相随，再搭配一杯现磨的咖啡，看球完美了。
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食材
- 淡奶油45克
- 盐2克
- 水90克
- 无盐黄油30克。
- 原料：高筋面粉200克
- 酵母3克
- 低筋面粉50克
- 白糖50克
- 沙拉酱1勺。
- 馅料：培根2片
- 用面团150克
- （此馅料可以做出6个小面包卷
- 剩下的面团做了个300克左右的吐司）
- 烤焙：上下火转风
- 160度
- 15分钟。
步骤
1. 用后油法将原料和成能拉出薄膜的面团 过程是：和面—揉面至能撑出膜—加入黄油—揉面至油亮光滑。
2. 盖上湿布让面团发酵至原来的两倍大。
3. 发面的时间将培根切小方丁，放入锅中炒至稍变色后盛出晾凉备用。
4. 将发酵好的面团取出，揉去气泡后分成若干小面团，分别擀薄后卷起，醒十分钟后再擀薄卷起。
5. 取150克面团擀成长方形薄片，刷一层沙拉酱后铺满培根粒。
6. 卷起后均匀切成6段。
7. 将培根面卷切口向上的放入麦芬模具中，室温做二次发酵。
8. 待面卷发满模具，再给面包坯表面轻轻的刷一层全蛋液。
9. 送入预热好的烤箱，上下火转风，160度，15分钟烤焙。
小贴士
- 培根不用炒的过熟，稍变色即可，因为烤制时还会出油一部分的，若事先炒的过熟烤制时就会干了。
- 刷蛋液时一定要做到轻点即可，蛋液刷多了会流入底部容易烤焦糊，这样面包就不美观了。
- 面包小，烤制时时刻观察着，表面颜色微黄并能闻到香味就说明已经熟透了，以保烤出的面包软嫩。
- 刷沙拉酱的好处是既增加口味还能粘住培根粒不散落，或者你也可以换成自己喜欢的各种酱。
菜谱创建于:2016年10月10日 09:33
