餐桌上那道跳跃的闪电
巧手主妇来进阶—闪电泡芙
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食材
- 牛奶 125g
- 水 125g
- 黄油 125g
- 盐 2.5g
- 白砂糖 2.5g
- 低粉 150g
- 常温全蛋液 250g左右
步骤
1. 称量好所有食材，蛋液须常温、打散。
3. 趁热倒入面粉，拌匀。
4. 入电磁炉中火翻炒2分钟，至面团不沾粘，并且锅底起雾状。
5. 将面团倒入另一个干净盆内，少许搅拌，让温度稍稍下降。
6. 分次少量加入常温的全蛋液，每次加入须搅拌至蛋液充分吸收。
7. 至面糊细腻光滑，用橡皮刮刀舀起面糊会均匀像丝带一样滑落。
8. 挤出自己喜欢的造型，我挤的是长度约10cm的长条。注意每个泡芙中间留间隙。
9. 烤箱180度预热，放入挤好的泡芙烤35分钟左右，注意上色情况，按须调整温度，中途不要开烤箱。 烤好的泡芙皮晾凉后灌入香草吉士酱，再进行表面装饰。
小贴士
- 中途不要开烤箱。
菜谱创建于:2016年10月27日 23:01
