奶酥面包
刚烤好的奶酥表皮香甜酥脆，奶香味十足，味道很棒！
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食材
- 高筋面粉 200g
- 低筋面粉 20g
- 无盐黄油 20g
- 细砂糖 30g
- 盐 1克
- 酵母粉 4g
- 全蛋 15g
- 水 120g
- 无盐黄油 40g
- 糖粉 25g
- 低筋面粉 15g
步骤
1. 后油法揉至能拉出薄膜。
2. 盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。
3. 将面团排气，分成6份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。
4. 整成橄榄形，二次发酵至两倍大。
5. 黄油软化后加入糖粉。
6. 搅拌均匀，稍微打发。
7. 筛入低粉。
8. 继续打至奶油糊状。
9. 奶酥糊装裱花袋中挤在面包上。
10. 烤箱预热180度，中层烤18分钟左右。
小贴士
- 原方中先刷一层全蛋液，再挤奶酥糊，我忘了刷蛋液了，所以表皮不亮。
菜谱创建于:2016年11月01日 14:11
