菠菜柳叶包
菠菜汁的上色效果很好看，加热之后还是绿绿的。不能只是为了好看，菜渣也做成馅料不浪费，有颜值也有内涵。
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食材
- 菠菜叶 100G
- 水 100ML
- 普通面粉（中筋面粉） 160G
- 菠菜汁 85ML
- 干酵母 1.5G
- 糖 1茶匙
- 盐 1小撮
- 干香菇 5朵
- 笋干尖 3根
- 剩余菠菜渣
- 盐 2-2.5茶匙
步骤
1. 菠菜叶100G洗净，加水100ML打成泥。
3. 香菇和笋干尖提前泡发后剁碎，起油锅，将剁碎的香菇，笋干，菠菜渣一起翻炒一下，加盐调味，放凉备用。
4. 普通面粉、菠菜汁、干酵母、糖、盐混合揉成光滑均匀的面团后进行第一次发酵。发酵至中间戳一个孔不回缩也不塌陷的程度。
5. 排气后分成四份，滚圆备用。
6. 取其中一份擀成厚3-4MM的面皮。
7. 中间包入40G准备好的菜馅。
8. 一只手托着面皮，另一只手的大拇指和中指捏着外面，食指抵着里面，大拇指和中指向食指处一捏形成最初的褶子。
9. 顺着最初的褶子从左右两边顺次捏合，可以沿着一条直线或者一条曲线。
10. 尾端捏合成叶尖即完成一个叶形生坯。这种捏法同样适用于蒸饺。
11. 捏好的生坯排入蒸锅中醒发10分钟。（间隔距离最好大一点，我的锅小，发开以后位置不够有些挤变形）
12. 冷水上锅，水开后中大火火蒸18分钟，关火焖5分钟即可
小贴士
- 笋干尖就是笋干前端比较嫩的部分。
菜谱创建于:2016年11月25日 15:37
