酱辣牛蛙

酱辣牛蛙

一直喜欢牛蛙细嫩的口感,可是餐馆一道牛蛙做的菜都要四五十元,吃货慧姐只好试着自己在家做了,一试之下原来这么简单,爱吃牛蛙的朋友们也可以自己尝试一下呀!

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食材

  • 主料:
  • 大肥牛蛙 2只
  • 辅料:
  • 辣青椒 2只
  • 辣红椒 2只
  • 洋葱 1个
  • 葱,姜,蒜 适量
  • 调料:
  • 郫县豆瓣酱 1勺
  • 面酱 少许
  • 料酒 少许
  • 生抽 少许
  • 适量
  • 鸡精 少许
  • 淀粉 适量
  • 少许
  • 香油 少许
  • 食用油 适量

步骤

酱辣牛蛙,炒锅放底油先炒香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>,然后把青红椒一同放入翻炒不要太熟了,主要就是为了去生,然后盛出放一边备用。

1. 炒锅放底油先炒香洋葱,然后把青红椒一同放入翻炒不要太熟了,主要就是为了去生,然后盛出放一边备用。

酱辣牛蛙,锅内重新倒油,把提前用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,盐,淀粉腌制20分钟的牛蛙放入翻炒,七八分熟就行,盛出备用。

2. 锅内重新倒油,把提前用料酒,盐,淀粉腌制20分钟的牛蛙放入翻炒,七八分熟就行,盛出备用。

酱辣牛蛙,重新刷锅倒油把葱,姜,蒜,豆瓣酱,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8188'>面酱</a>放入锅内炒出香味。

3. 重新刷锅倒油把葱,姜,蒜,豆瓣酱,面酱放入锅内炒出香味。

酱辣牛蛙,放入多一些的料酒和少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>的量根据个人口味添加,慧姐偏爱甜口所以我放的多一些。

4. 放入多一些的料酒和少许生抽鸡精的量根据个人口味添加,慧姐偏爱甜口所以我放的多一些。

酱辣牛蛙,把之前已经煸炒的牛蛙和辣椒,洋葱一同放入锅内翻炒与酱汁充分融合,现在你可以尝一尝咸度如何,如果感觉还差一点就适当再放一点点盐,然后淋<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>就可以出锅了。

5. 把之前已经煸炒的牛蛙和辣椒,洋葱一同放入锅内翻炒与酱汁充分融合,现在你可以尝一尝咸度如何,如果感觉还差一点就适当再放一点点盐,然后淋香油就可以出锅了。

酱辣牛蛙,美味的酱辣牛蛙出锅盛盘了,怎么样?是不是看着就流口水呀!😜

6. 美味的酱辣牛蛙出锅盛盘了,怎么样?是不是看着就流口水呀!😜

小贴士

  1. 牛蛙最好选用活的现宰杀的,这样的肉质滑嫩有弹性,如果没有冰鲜的也可以,口感上肯定大打折扣了!
  2. 因为豆瓣酱,面酱还有生抽都含有一定量的盐分了,所以根据口味最后放盐。
菜谱创建于:2016年12月13日 07:36

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