百香果浓浆
师妹发来信息：说她朋友果园的百香果熟了，问我要来一些吗？我询问了一下价格，看了一下果子的照片，立马回复她：“给我来二十斤！”……（哈哈，其实二十斤加上邮费还不到100元！） 百香果又叫西番莲，果汁营养丰富，气味特别芳香，可散发出香蕉、菠萝、柠檬、石榴等众多水果的香味，有 “果汁之王”的美称。富含人体所需17种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素，还有丰富的钙、磷、铁等物质及微量元素，具有极高的营养价值和养生价值哦～ 自从喝过百香果茶，我就深深爱上了这果子！但是我们这儿卖很贵很贵，20元左右4个，而且不太新鲜！这次难得遇到这么好的果子，当然要想办法把它的美味延长保存，于是我又开始熬熬熬…… 成品泡茶、泡蜂蜜、调鸡尾酒、慕斯、蛋糕、冰激凌、做夹馅……怎么搭配怎么美味！
33 菜谱
42392 粉丝
1 关注
食材
- 百香果（去壳净重） 4650g
- 白砂糖 4650g
- 柠檬汁 4个
步骤
1. 百香果对半切，挖出果肉和果汁。
2. 加入砂糖拌匀，腌制2小时至砂糖稍微溶解。（因为量比较大，锅比较小，所以我分了三锅熬。还有就是所有的果酱熬制用铜锅最好！）
3. 果酱瓶开水煮沸10min消毒，然后晾干备用。
4. 柠檬挤汁备用。
5. 大火煮沸后加入柠檬汁，转中火熬煮。用浮沫勺清理干净浮沫。熬煮期间要不时翻拌，以免糊锅。
6. 待温度达到102°C时，过滤掉百香果籽和肉，剩下的汁再倒回锅中，中火熬煮一会。（如果单作为冲泡饮品使用，也可以不滤掉籽和肉）
7. 温度达到103°C时即可关火，立刻装瓶倒扣冷却。
8. 冷藏保存，半年没有压力！
9. 装饰一下瓶子，作为伴手礼也是不错哒！
