丸子椰汁西米露

丸子椰汁西米露

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食材

  • 西米 100克
  • 清水 1500克
  • 椰浆 400克
  • 清水 600克
  • 细砂糖 100克
  • 糯米粉 50克
  • 三象牌糯米粉 100克
  • 糖粉 40克
  • 清水 65克
  • 食用色素 适量
  • 三象牌糯米粉 100克
  • 糖粉 40克
  • 清水 65克

步骤

丸子椰汁西米露,先烧开一锅热水,然后把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5163'>西米</a>倒入锅中

1. 先烧开一锅热水,然后把西米倒入锅中

丸子椰汁西米露,西米倒进去之后大火开盖煮15分钟的样子,要时不时用勺子去拌匀一下,防止西米粘底,时间是不固定的,煮到这个西米中间那白色的心,只剩下这么一点,就可以关火了

2. 西米倒进去之后大火开盖煮15分钟的样子,要时不时用勺子去拌匀一下,防止西米粘底,时间是不固定的,煮到这个西米中间那白色的心,只剩下这么一点,就可以关火了

丸子椰汁西米露,然后盖上锅盖,焖5~10分钟,把西米完全焖熟,变成完全的透明颗粒,西米就煮好啦

3. 然后盖上锅盖,焖5~10分钟,把西米完全焖熟,变成完全的透明颗粒,西米就煮好啦

丸子椰汁西米露,西米煮好之后,需要用食用的冷水(饮水机的冷水)清洗两遍,把西米的粘液洗干净,否则你的糖水会黏糊糊的,我们只要西米的Q弹就好了,所以要清洗,清洗完滤去水分后放一旁备用

4. 西米煮好之后,需要用食用的冷水(饮水机的冷水)清洗两遍,把西米的粘液洗干净,否则你的糖水会黏糊糊的,我们只要西米的Q弹就好了,所以要清洗,清洗完滤去水分后放一旁备用

丸子椰汁西米露,首先把糖和水全部倒入锅中煮沸腾,糖完全融化,然后关火,在一旁放凉一会。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 635'>椰浆</a>必须充分摇匀,把里面的脂肪和蛋白质完全混匀后倒入糖水里面,否则会有结块的出现,打散也没问题的

5. 首先把糖和水全部倒入锅中煮沸腾,糖完全融化,然后关火,在一旁放凉一会。椰浆必须充分摇匀,把里面的脂肪和蛋白质完全混匀后倒入糖水里面,否则会有结块的出现,打散也没问题的

丸子椰汁西米露,最后把椰浆和西米组合在一起就是椰汁西米露啦

6. 最后把椰浆和西米组合在一起就是椰汁西米露啦

丸子椰汁西米露,椰汁西米露做好之后我们来做心形丸子,其实这个丸子就是汤圆,有颜色的部分可以用色素或者天然的果汁代替,先用两根牙签取一点色素出来,与一滴水混合,色素完全融合之后,再把剩下的水混进去,这样不容易出现色素的结块

7. 椰汁西米露做好之后我们来做心形丸子,其实这个丸子就是汤圆,有颜色的部分可以用色素或者天然的果汁代替,先用两根牙签取一点色素出来,与一滴水混合,色素完全融合之后,再把剩下的水混进去,这样不容易出现色素的结块

丸子椰汁西米露,把糖粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 520'>糯米粉</a>用手混匀,带不带手套都可以,最后的面团是不粘手的

8. 把糖粉和糯米粉用手混匀,带不带手套都可以,最后的面团是不粘手的

丸子椰汁西米露,把调好色素的水倒进去,和匀成面团,软硬程度结晶拇指下面的那块肌肉就差不多了,不同牌子的糯米粉吸水性都不一样,软了就加糯米粉,硬了就一滴一滴的加水,完全混匀看看状态,软硬适中就可以开始做心形啦

9. 把调好色素的水倒进去,和匀成面团,软硬程度结晶拇指下面的那块肌肉就差不多了,不同牌子的糯米粉吸水性都不一样,软了就加糯米粉,硬了就一滴一滴的加水,完全混匀看看状态,软硬适中就可以开始做心形啦

丸子椰汁西米露,我们可以用模具来辅助塑形,这是最方便的,可以准备视频中的水果小切模,或者是饼干压模都可以,你喜欢压什么样子都可以,不要太大,一片糯米团煮出来不好吃的,配方中是要准备两份丸子的量的,因为我们要做两个颜色,不用的那一份要用保鲜膜密封,否则表皮很容易干的,干了就不好压模了

10. 我们可以用模具来辅助塑形,这是最方便的,可以准备视频中的水果小切模,或者是饼干压模都可以,你喜欢压什么样子都可以,不要太大,一片糯米团煮出来不好吃的,配方中是要准备两份丸子的量的,因为我们要做两个颜色,不用的那一份要用保鲜膜密封,否则表皮很容易干的,干了就不好压模了

丸子椰汁西米露,我们取一半的面团出来,在硅胶垫上撒上糯米粉防粘,把糯米团压扁,大概0.5~1厘米的厚度吧,然后拨出来,看看视频是如何操作的,会比较直观

11. 我们取一半的面团出来,在硅胶垫上撒上糯米粉防粘,把糯米团压扁,大概0.5~1厘米的厚度吧,然后拨出来,看看视频是如何操作的,会比较直观

丸子椰汁西米露,拨出来的地方糯米粉已经完全被吸收了,要用糯米粉再铺匀垫子防粘,否则待会压模的时候,心形就取不出来了,然后用压模在上面压出形状,再用手把它取出来,这样心形的丸子就做好了,边缘比较毛躁的地方我们用手把它抹平整,就可以了,把它裹上一层糯米粉防粘,放在碟子上,尽可能不要叠在一起,单独放置

12. 拨出来的地方糯米粉已经完全被吸收了,要用糯米粉再铺匀垫子防粘,否则待会压模的时候,心形就取不出来了,然后用压模在上面压出形状,再用手把它取出来,这样心形的丸子就做好了,边缘比较毛躁的地方我们用手把它抹平整,就可以了,把它裹上一层糯米粉防粘,放在碟子上,尽可能不要叠在一起,单独放置

丸子椰汁西米露,那没有模具的朋友怎么办呢?同样可以做出来的,我们用手捏一个心形出来,首先把糯米团戳成长条,然后分出一个个差不多大小的小球,戳圆,稍微按扁一点,然后在圆球的下方捏出尖角,上方中间用手指轻轻压出一条痕迹,再稍微整形一下,心形就做好了,不想那么麻烦的朋友可以直接搓成小圆球,七彩丸子也非常可爱哦

13. 那没有模具的朋友怎么办呢?同样可以做出来的,我们用手捏一个心形出来,首先把糯米团戳成长条,然后分出一个个差不多大小的小球,戳圆,稍微按扁一点,然后在圆球的下方捏出尖角,上方中间用手指轻轻压出一条痕迹,再稍微整形一下,心形就做好了,不想那么麻烦的朋友可以直接搓成小圆球,七彩丸子也非常可爱哦

丸子椰汁西米露,然后就要煮丸子了,先烧开一锅热水,必须水沸腾了之后才可以把丸子放进去,大火煮至所有丸子都浮起来之后再煮3分钟,丸子就熟了,然后准备一碗食用的冷水,把丸子捞进去完全冷却,丸子就做好喽,是不是非常可爱呢?最后把丸子和椰汁西米露组合在一起,那这个《丸子椰汁西米露》就做好喽

14. 然后就要煮丸子了,先烧开一锅热水,必须水沸腾了之后才可以把丸子放进去,大火煮至所有丸子都浮起来之后再煮3分钟,丸子就熟了,然后准备一碗食用的冷水,把丸子捞进去完全冷却,丸子就做好喽,是不是非常可爱呢?最后把丸子和椰汁西米露组合在一起,那这个《丸子椰汁西米露》就做好喽

小贴士

  1. 西米不能像绿豆那样用冷水来清洗,一洗它就会全部散掉,同时也不能冷水去煮,因为西米遇水后会膨胀然后散开,冷水到沸水需要一段时间,到时候煮出来就是一坨糊糊了
  2. 也许很多朋友都用过椰浆,但纯椰浆是不能高温煮的
  3. 没有硅胶垫防粘的朋友,可以在桌子上铺上一张保鲜膜,桌子底部用湿布抹一下,保鲜膜就很容易的粘上去了
  4. 煮的时间不是固定的,还要看你丸子的大小,越大煮的时间就越久
菜谱创建于:2016年04月29日 09:53

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