雪顶鸡蛋酱
传统与创新碰撞出的雪顶鸡蛋酱，成了早晨餐桌上的新宠。
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食材
- 鸡蛋 两个
- 甜面酱 一勺
- 胡萝卜 一小根
- 姜 一片
- 清水 少许
- 食用油 适量
- 葱丝 少许
步骤
2. 把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别盛放在两个碗中并打散备用。
3. 热锅凉油，倒入蛋清。
4. 用筷子把蛋清炒散，当蛋清呈雪花状，即可盛入碗中备用。
5. 另起锅，倒入适量食用油后下胡萝卜丁煸炒。
6. 当胡萝卜丁熟透后，将其推至锅边，在锅的中间位置倒入一勺甜面酱和少许泡姜片的水，小火煸炒。
7. 炒至甜面酱有些粘稠的时候，下入蛋黄液，略微翻炒后，把胡萝卜丁也混入酱中一起煸炒，把锅内的水份炒干，就可以出锅了。
8. 把鸡蛋酱倒入刚才盛放雪花状蛋清的碗中，尽量用勺背压紧。
9. 下面我们找一个大一点的平盘。
10. 将盘子倒扣在碗上，然后迅速翻转，让碗倒过来。
11. 最后在酱的周边撒上切好的葱丝，顶端也可以点缀一点点香葱碎。
12. 吃的时候用筷子一拌，别提多香了。
菜谱创建于:2017年03月14日 14:01
