香辣干锅排骨
一提到四川美食，大家首先会想到的麻辣火锅，麻辣干锅。火锅与干锅里，我更喜欢有后者，觉得更入味，口感更丰富，寒冷的初春，在家里做一份干锅排骨，足不出户也能享受美食的感觉，实在太美好了，配菜可以随意DIY.
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食材
- 排骨 500克
- 藕 2节
- 胡萝卜 1根
- 甜椒 1个
- 土豆 2个
- 小米辣 5-6个
- 青椒尖 3个
- 葱 半根
- 蒜 几个
- 姜 几片
- 生抽 13ML
- 鸡精 1小勺
- 干锅底料 150克
- 油 适量
- 香菜 适量
步骤
1. 将排骨切小块，洗净备用。
2. 冷水下锅，将排骨焯一下，煮8-10分钟。
3. 利用煮排骨的时间，准备配菜和调料。
4. 将焯好的排骨，捞出沥干水份
5. 锅里倒入油，将油完全烧开后，倒入排骨，迅速翻炒，将排骨煸干，双面金黄，捞出备用 。
6. 用炒过排骨的油，炒土豆，炒至7成熟，捞出备用 。
7. 洗锅，重新倒入新的油，油开倒入姜蒜花椒，炒出香味。
10. 倒入排骨，继续翻炒。
11. 这个时候 倒入干锅底料，我用的是德庄的干锅底料，并不怎么辣，适合所有人食用。
12. 快速翻炒，并根据自己的口味放辣椒。
13. 倒入之前炒过的土豆片，快速翻炒几下。
14. 为了让排骨更好的进味，这时倒入一小碗水。
15. 倒入半勺生抽，大约13ML左右，小火煮一下。
16. 待锅里水分快收干时，倒入洋葱。
17. 根据口味，倒入一小勺鸡精。
18. 翻炒几下，入味收汁即可出锅。
19. 麻辣鲜香，开动吧，
小贴士
- 我没有放盐，口味适中，如果重口味，可以根据自身的口味放盐，
- 辣椒也可以根据自身的口味增减，我这个方子的量，对四川人来说是微辣，对外地人来说应该算是中辣。
菜谱创建于:2017年03月16日 22:11
