素食 | 香菇土豆拌面
素食近年来越来越受到热捧，早期的素食者更多是因为宗教信仰，而现今逐渐有许多追求健康、讲究环保的人提倡素食。因为有家人倡导素食，所以也经常会做素餐，但每每都会头疼做些什么好呢，毕竟素食的食材比平日的少了很多选择。所以经常去素菜馆时会将菜单拍下来，偶尔上网搜搜素食菜谱，有时自己搭配尝试新菜式。在此也分享一下素食的做法，期待多多交流~ 今天给大家分享一道清爽开胃的素食——香菇土豆拌面。面条选用了较有韧性的黑大豆面，土豆丝加醋凉拌后酸爽可口，而香菇是点睛之笔，其不会破坏拌面的清爽口感，但又带来其独特的鲜浓菇香，让人食用时期待与其相遇，犹如丛草中的鲜花，若失之虽清新但也逊色不少。
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食材
- 面条 1把
- 土豆 3个
- 香菇 8个
- 蒜头 1瓣
- 陈醋 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
步骤
2. 将土豆丝放入沸水中，焯3~5分钟，捞起沥干。
4. 将香菇沥干水后切成丝，蒜切成蓉。
5. 中火热锅，倒入少量花生油，调至中小火，先放入香菇丝，翻炒至微微变色再加入蒜蓉，继续翻炒至香气溢出，色泽金黄，即可盛出待用。
6. 煮面条。
7. 面条沥干水后加少许盐、酱油、陈醋、麻油搅拌均匀，和土豆丝、香菇丝一起摆盘。
8. 最后一步当然是通通拌匀开吃啦！！！~
小贴士
- 1、【香菇清洗小技巧】带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙沉入盆底，或用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。
- 2、【土豆处理小技巧】土豆丝一定要泡出表面的淀粉，这是保证丝丝清爽脆嫩的根本~煮的时间不宜过长，不然土豆丝就会软烂而不清爽了。
- 3、【煮面条小技巧】曾有朋友“哭诉”自己连面条都煮不好，煮成了面糊，在此教大家煮面条的小技巧。首先在水里面加一汤匙油，面条就不容易沾了，还能防止面汤起泡沫溢开锅外。当锅底有气泡往上冒时就放入面条（不要等水沸才下面），待水沸腾时加一小碗冷水，盖锅待再次煮沸基本就熟了。这样煮面，麻麻再也不用担心我煮面糊糊了~
菜谱创建于:2017年03月26日 23:21
