红烧排骨「新手必备」

红烧排骨「新手必备」

这款红烧排骨不用炒糖色,只需一个调料,就可以做出媲美饭店的美味排骨。简单易上手,更适合新手。

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食材

  • 排骨 900克
  • 李锦记秘制红烧汁 25ml
  • 5片
  • 2瓣
  • 3瓣
  • 料酒 5ml
  • 大料 3个

步骤

红烧排骨「新手必备」,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>洗干净切段。买<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>的时候让卖家帮忙切好,自己在家切比较费劲。。

1. 排骨洗干净切段。买排骨的时候让卖家帮忙切好,自己在家切比较费劲。。

红烧排骨「新手必备」,加入适量的水,没过排骨即可,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,大火烧开

2. 加入适量的水,没过排骨即可,加入片和料酒,大火烧开

红烧排骨「新手必备」,烧至浮沫飘起

3. 烧至浮沫飘起

红烧排骨「新手必备」,捞出排骨过水冲掉浮沫,控干待用

4. 捞出排骨过水冲掉浮沫,控干待用

红烧排骨「新手必备」,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切段,蒜瓣和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>准备好

5. 切段,蒜瓣和大料准备好

红烧排骨「新手必备」,锅内入少量的油,下入葱段和蒜瓣炒香

6. 锅内入少量的油,下入葱段和蒜瓣炒香

红烧排骨「新手必备」,下入控过水的排骨翻炒

7. 下入控过水的排骨翻炒

红烧排骨「新手必备」,烧至如图,排骨两面微黄

8. 烧至如图,排骨两面微黄

红烧排骨「新手必备」,加入这个菜的灵魂,秘制红烧汁20-25ml。使每块排骨均匀裹上红烧汁。这个量根据自己家排骨的量酌情增减,如果有配菜,如土豆可以适当多加点

9. 加入这个菜的灵魂,秘制红烧汁20-25ml。使每块排骨均匀裹上红烧汁。这个量根据自己家排骨的量酌情增减,如果有配菜,如土豆可以适当多加点

红烧排骨「新手必备」,加入适量的水,也是盖住排骨,大火烧开

10. 加入适量的水,也是盖住排骨,大火烧开

红烧排骨「新手必备」,大火烧开后加入大料,炖五分钟后转小火炖一个小时-一个半小时。然后大火收汁即可。家里如果有老人或者孩子,建议炖时间久一点。这样肉烂,适合孩子老人吃,都是年轻人的话,小火慢炖再加最后大火收汁足够入味了。。

11. 大火烧开后加入大料,炖五分钟后转小火炖一个小时-一个半小时。然后大火收汁即可。家里如果有老人或者孩子,建议炖时间久一点。这样肉烂,适合孩子老人吃,都是年轻人的话,小火慢炖再加最后大火收汁足够入味了。。

红烧排骨「新手必备」,出锅我撒了点葱花装饰,可忽略。收汁的时候汤汁浓稠就可以了。留点汤汁浇米饭,特别好吃。。话说今天的天气真好啊,新闻说这是江苏今年第一次温度上三十度。。

12. 出锅我撒了点葱花装饰,可忽略。收汁的时候汤汁浓稠就可以了。留点汤汁浇米饭,特别好吃。。话说今天的天气真好啊,新闻说这是江苏今年第一次温度上三十度。。

红烧排骨「新手必备」,图片是在阳台的阳光下拍摄的,就是这么亮。。跟在屋子里拍摄的感觉完全不一样。。最后一个小贴士,南北口味有点差异,喜欢咸点的可以在最后一步收汁的时候加入一小勺盐,大概3g,味道会更好。我没有加哈,红烧汁的味道很不错哦。。

13. 图片是在阳台的阳光下拍摄的,就是这么亮。。跟在屋子里拍摄的感觉完全不一样。。最后一个小贴士,南北口味有点差异,喜欢咸点的可以在最后一步收汁的时候加入一小勺盐,大概3g,味道会更好。我没有加哈,红烧汁的味道很不错哦。。

小贴士

  1. 这个菜谱之所以简单,就是不用炒糖色,也不用另外自己加糖,很适合新手分量不好掌握。啰嗦这么多希望大家都成功啦。
菜谱创建于:2017年04月17日 16:38

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