紫薯铜锣烧
铜锣烧是由两块像铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧，也叫黄金饼。它不仅是蓝胖子最爱的美食，也是我们最爱的小吃之一，而且它一度成为我最想吃的小吃。 小时候守在电视机面前，看着机器猫吃着铜锣烧，话说我很是垂涎啊。无奈条件受限，买也买不到，做也做不来，只好默默长草。 今天，终于拔了铜锣烧的草啦。
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食材
- 低筋面粉 100g
- 无铝泡打粉 2g
- 鸡蛋 2个
- 牛奶 30g
- 玉米油 10g
- 蜂蜜 10g
- 细砂糖 30g
- 盐 1.5g
- 紫薯泥 50g
步骤
2. 蛋液混合物用手动打蛋器搅拌均匀，细砂糖融化后可停止搅拌；
3. 筛入低筋面粉、无铝泡打粉；
4. 用手动打蛋器搅拌均匀，面糊无干粉、变得顺滑，可停止搅拌；静置25分钟；
5. 工具：6寸千层饼班戟不粘煎盘；
6. 煎盘放在灶上，不开火；
7. 静置后的面糊重新搅拌均匀；将一勺面糊滴入煎盘；
8. 开最小火，观察面饼出现密集小气泡，立即翻面；
9. 翻面后的面饼，再煎几秒钟；将剩下的面糊都煎好；
10. 面饼内侧抹上紫薯；
11. 再盖上一张面饼，【紫薯铜锣烧】就好啦；
12. 由于铜锣烧比较大，食用时可将铜锣烧对半切开。
小贴士
- 1、我用的是学厨WK9115—6寸千层饼班戟不粘煎盘，不粘效果好，煎出来的铜锣烧饼皮完整，很漂亮；
- 2、液体量可随个人喜好调整；面糊浓稠，铜锣烧成品较厚；面糊能流动，铜锣烧成品较薄；
菜谱创建于:2017年05月05日 19:44
