黄金吐司（老面法）
漂漂亮亮的出镜靠的是我的新宠学厨的黑桃木面包板，模具学厨450g吐司模 500克的面粉辛苦了我的宝贝东菱6D面包机，28分钟出膜杠杠的！ 几乎清一色的金黄色皮肤有赖于我的爱将卡士蒸汽风炉960A
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食材
- 老面 132g
- 王后日式吐司模 420g
- 酵母 4g
- 牛奶 250g
- 奶粉 16g
- 糖 60g
- 盐 6g
- 黄油 40g
- 蛋黄 40g
步骤
1. 将除黄油以外的所有材料放入面包机桶内，启动和面功能（一个程序20分钟后加8-10分钟）
2. 揉至15-20分钟时检查面团，出现厚薄时加入黄油
3. 最后几分钟注意看面团状态，能拉出不易破的手套膜即可结束和面
4. 将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（25度－28度）
5. 手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成
6. 将面团轻压排气后平均分成6份，静置30分钟（两个450g吐司模）
7. 取一面团，擀成椭圆形
8. 折三折后从上往下卷
9. 放入吐司模内
10. 烤箱启动发酵功能38度一小时
11. 发至模具八至九成模高（轻按面包胚，会缓解回缩即可）
12. 卡士960A蒸汽风炉设置170度，时间为40分钟（预热8分钟、烘烤32分钟）
13. 出炉马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存
14. 淸一色金黄色的表皮
15. 我称它为＂黄金吐司＂
16. 再来一张吧！
小贴士
- 如果是家用烤箱温度建议是180度35-40分钟，但因个人烤箱不同，自己把握时间哦！
- 面包机揉面指的是东菱的6D-1352款
- 方中老面是上次做面包时刻意多留的面团，放冰箱冷藏后可以随时拿出来用
菜谱创建于:2017年05月06日 09:22
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