排骨腐竹

排骨腐竹

红烧排骨想必没有人是不爱吃的吧?色泽金红,软烂香酥的红烧排骨真的是让我每天吃都吃不腻啊。 红烧排骨不仅好吃,做法也有很多种,比如板栗排骨、排骨炖土豆、冰糖排骨等。虽然这些做法的排骨味道也很赞,但是我最爱的还是腐竹烧排骨,我觉得腐竹和排骨搭配在一起,那才是一绝啊。在制作过程中,腐竹很好的吸收了排骨汤汁的精华,吃起来那叫一个美味。每次都能因为这道菜多吃一碗饭。 不过排骨虽好吃,可不能贪嘴。 湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者也不宜多食

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食材

  • 排骨 500克
  • 腐竹 80克
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 尖辣椒 适量

步骤

排骨腐竹,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 468'>腐竹</a>剪成小段放在温水里泡软

1. 将腐竹剪成小段放在温水里泡软

排骨腐竹,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>洗净切好备用

2. 将排骨洗净切好备用

排骨腐竹,排骨冷水下锅,焯一下,看到锅子里有大量泡沫漂浮物,就可以捞出了

3. 排骨冷水下锅,焯一下,看到锅子里有大量泡沫漂浮物,就可以捞出了

排骨腐竹,焯好的排骨;捞起备用

4. 焯好的排骨;捞起备用

排骨腐竹,锅内倒入油,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 87193'>尖辣椒</a>下去爆炒一下

5. 锅内倒入油,将尖辣椒下去爆炒一下

排骨腐竹,接着在将排骨下锅翻炒

6. 接着在将排骨下锅翻炒

排骨腐竹,炒至两面变色后,放适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>是上色用的,放多少根据个人喜好即可,我比较喜欢酱油,所以放的有点多

7. 炒至两面变色后,放适量生抽老抽老抽是上色用的,放多少根据个人喜好即可,我比较喜欢酱油,所以放的有点多

排骨腐竹,加水没过排骨,水最好多加点!盖上盖子,中火闷煮

8. 加水没过排骨,水最好多加点!盖上盖子,中火闷煮

排骨腐竹,闷煮到一半的时候,加入腐竹。继续盖上盖子,中火闷煮

9. 闷煮到一半的时候,加入腐竹。继续盖上盖子,中火闷煮

排骨腐竹,等快收汁的时候,开盖,加入一点点的盐,在翻炒一下即可出锅。切记盐不能放多,因为生抽是调味用的,已经带有一点咸味了,所以放盐的时候 只需适量一点即可

10. 等快收汁的时候,开盖,加入一点点的盐,在翻炒一下即可出锅。切记盐不能放多,因为生抽是调味用的,已经带有一点咸味了,所以放盐的时候 只需适量一点即可

排骨腐竹,因为加了尖辣椒,吃起来会有辣辣的口感!但是很下饭哦

11. 因为加了尖辣椒,吃起来会有辣辣的口感!但是很下饭哦

排骨腐竹,腐竹吸收了排骨的汤汁,吃起来特别好吃

12. 腐竹吸收了排骨的汤汁,吃起来特别好吃

排骨腐竹,下饭神器

13. 下饭神器

小贴士

  1. 今天在制作这道菜的时候,放了些许尖辣椒,所以排骨吃起来会有辣辣的感觉,不爱吃辣的人,可以不放尖辣椒。
菜谱创建于:2017年05月08日 18:03

应季菜肴

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