照烧鸭胸
连配菜都非常好吃的一道菜
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食材
- 鸭胸肉 两块
- 胡萝卜 两根
- 洋葱 半个
- 料酒（腌制用） 2汤匙
- 白胡椒粉（腌制用） 1茶匙
- 盐（腌制用） 适量
- 料酒（烧汁用） 2汤匙
- 生抽（烧汁用） 2汤匙
- 蜂蜜（烧汁用） 1汤匙
步骤
1. 鸭胸肉用刀背拍松，用叉子均匀地在鸭皮上刺几下
2. 用料酒、白胡椒粉、盐调好调料，放入鸭胸肉腌制20分钟
4. 用料酒、生抽、蜂蜜调制烧汁
5. 热锅，放少许油（鸭皮会煸出油），小火，腌制好的鸭胸肉放入煎至表面上色，牙签可轻松穿透鸭肉
6. 煎好的鸭胸肉装盘，从鸭肉面往鸭皮方向切，不切断，保持连皮的状态。锅内无需放油，直接放入胡萝卜丝和洋葱丝，用刚才煎鸭胸肉剩下的油大火稍微爆炒几下
7. 放入鸭胸肉和烧汁，转小火煮至入味（注意翻面）
8. 大火收汁，装盘重新切件，上菜。
小贴士
- 如图，胡萝卜和洋葱煮透后会收缩，建议切丝时不要切得太细，另外，如果使用的是平底不粘锅，煎鸭胸肉时则无需放油。
菜谱创建于:2017年05月09日 21:06
