魔芋烧鸭

魔芋烧鸭

桂皮八角酱烧鸭,魔芋吸满灵魂酱汁,味道比鸭还好吃!

536 菜谱

34 粉丝

16 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 番鸭 500g
  • 魔芋 一盒
  • 生姜 10g
  • 八角 1个
  • 桂皮 1小块
  • 酱油 2大勺
  • 1勺
  • 料酒 适量
  • 1勺
  • 1勺

步骤

魔芋烧鸭,食材如图,所示示意。一份番鸭肉,一盒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 33'>魔芋</a>丝(结)

1. 食材如图,所示示意。一份番鸭肉,一盒魔芋丝(结)

魔芋烧鸭,提香的小佐料,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>

2. 提香的小佐料,桂皮八角

魔芋烧鸭,姜切片备用

3. 姜切片备用

魔芋烧鸭,将鸭肉洗净,改刀成小块,片下肥油的部分,入锅中中小火慢慢煸炒出鸭油,然后将其弃用。

4. 将鸭肉洗净,改刀成小块,片下肥油的部分,入锅中中小火慢慢煸炒出鸭油,然后将其弃用。

魔芋烧鸭,煸炒的过程,将鸭肉入热水中汆烫煮出杂质,血水,去去腥味,然后捞出备用。

5. 煸炒的过程,将鸭肉入热水中汆烫煮出杂质,血水,去去腥味,然后捞出备用。

魔芋烧鸭,煸好鸭油的锅中,再加适量食用油,加入姜片,桂皮,八角爆炒出香味。

6. 煸好鸭油的锅中,再加适量食用油,加入姜片,桂皮,八角爆炒出香味。

魔芋烧鸭,加入汆烫好的鸭肉块,中火快炒。

7. 加入汆烫好的鸭肉块,中火快炒。

魔芋烧鸭,加两大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>上色

8. 加两大勺酱油上色

魔芋烧鸭,一勺盐加重咸味

9. 一勺盐加重咸味

魔芋烧鸭,一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>提鲜美

10. 一勺提鲜美

魔芋烧鸭,适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>去腥提香

11. 适量料酒去腥提香

魔芋烧鸭,小半勺白米醋,增添酸香清新,当然在旺火中酸感其实会挥发,只是留下酸香,同时也能加速鸭肉成熟软化。

12. 小半勺白米醋,增添酸香清新,当然在旺火中酸感其实会挥发,只是留下酸香,同时也能加速鸭肉成熟软化。

魔芋烧鸭,调好酱汁后,翻炒均匀,转小火上盖焖煮20分钟以上。中途适度查看锅中汁水是否充沛,可适当加些清水。

13. 调好酱汁后,翻炒均匀,转小火上盖焖煮20分钟以上。中途适度查看锅中汁水是否充沛,可适当加些清水。

魔芋烧鸭,加入魔芋丝入锅烹煮

14. 加入魔芋丝入锅烹煮

魔芋烧鸭,出锅前再加适量蚝油,翻炒均匀出锅

15. 出锅前再加适量蚝油,翻炒均匀出锅

魔芋烧鸭,魔芋烧鸭完成

16. 魔芋烧鸭完成

魔芋烧鸭,吸满鸭肉汤汁精华的魔芋丝,不要太好吃了!

17. 吸满鸭肉汤汁精华的魔芋丝,不要太好吃了!

魔芋烧鸭,鸭肉根据个人口感,喜欢软烂的可多闷煮一会,或采用高压锅来烹调

18. 鸭肉根据个人口感,喜欢软烂的可多闷煮一会,或采用高压锅来烹调

菜谱创建于:2020年10月15日 20:35

应季菜肴

保存到手机 看其他做法