酸辣开喂魔芋烧鸭

酸辣开喂魔芋烧鸭

我慧飞霞

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食材

  • 土鸭 半只
  • 魔芋 350克
  • 八角 适量
  • 花椒 适量
  • 小茴香 适量
  • 郫县豆瓣酱 2勺
  • 泡红椒 适量
  • 泡老姜 适量
  • 大蒜 3个
  • 料酒 3勺
  • 老抽 适量盐
  • 适量
  • 白糖 2/3勺

步骤

酸辣开喂魔芋烧鸭,先将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 33'>魔芋</a>切成大约0.5厘米厚的片状,水烧开后下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 33'>魔芋</a>片, 焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出。将锅里焯烫过<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 33'>魔芋</a>的水倒掉,再放入一些清水烧开,再次下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 33'>魔芋</a>焯烫约2分钟,捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干水份待用。

1. 先将魔芋切成大约0.5厘米厚的片状,水烧开后下入魔芋片, 焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出。将锅里焯烫过魔芋的水倒掉,再放入一些清水烧开,再次下入魔芋焯烫约2分钟,捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干水份待用。

酸辣开喂魔芋烧鸭,.鸭子洗净沥干,斩成块;泡姜、老姜切片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>去皮稍拍破,泡椒切成斜段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>剁碎。油热后,爆香老姜片,将鸭子放入煸炒,一直炒到水份挥发,表皮微焦时捞出,将里面的老姜片挑出丢掉。

2. .鸭子洗净沥干,斩成块;泡姜、老姜切片,大蒜去皮稍拍破,泡椒切成斜段,郫县豆瓣酱剁碎。油热后,爆香老姜片,将鸭子放入煸炒,一直炒到水份挥发,表皮微焦时捞出,将里面的老姜片挑出丢掉。

酸辣开喂魔芋烧鸭,下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3749'>小茴香</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 53667'>泡红椒</a>、泡姜片、蒜块中小火将其爆出香味后下剁细的郫县豆瓣酱,调小火炒出红油。

3. 下入八角小茴香花椒泡红椒、泡姜片、蒜块中小火将其爆出香味后下剁细的郫县豆瓣酱,调小火炒出红油。

酸辣开喂魔芋烧鸭,放入鸭块炒匀。再加入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>炒至上色。

4. 放入鸭块炒匀。再加入适量的老抽料酒炒至上色。

酸辣开喂魔芋烧鸭,下入处理好的魔芋,炒均匀。 加入足量热水,烧开后撇去浮沫。

5. 下入处理好的魔芋,炒均匀。 加入足量热水,烧开后撇去浮沫。

酸辣开喂魔芋烧鸭,盖上锅盖,小火焖烧到鸭肉软透时,调入盐与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>,大火收汁即可出锅。

6. 盖上锅盖,小火焖烧到鸭肉软透时,调入盐与白糖,大火收汁即可出锅。

菜谱创建于:2015年01月23日 12:12

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